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古越龙山首款糯米威士忌“穿岩十九”震撼上市，引领东方酒文化新潮流。这款酒有哪些独特之处？它如何将传统与现代相结合？它将如何影响中国威士忌市场的发展？让我们一起来探讨这些问题。

11月4日，世界上第一个糯米威士忌“穿岩十九”在浙江新昌穿岩十九峰景区安兰酒店发布，向世界讲述了一个独特的黄酒和威士忌的联合故事。“穿岩十九”威士忌是一种创新的中国威士忌，以优质黄酒为基础，结合威士忌的酿造工艺。

图源古越龙山

据古越龙山介绍，自2019年以来，与江南大学研究团队合作开发黄酒蒸馏酒。与此同时，香港凤凰集团远东投资机构前往苏格兰，寻找世界上最古老的蒸馏机构，并尝试启动创新的葡萄酒产业项目。

一次偶然的机会，古越龙山和凤凰集团“一见钟情”，并迅速成立了世界上第一个“糯米威士忌”创新动力集团。经过四年的反复研磨，该项目跨越了疫情的艰难历程，最终问世。

此次合作可谓强强联合。古越龙山拥有中国唯一的国家黄酒工程技术研究中心和世界上最大的黄酒酒库中央酒库。凤凰集团布局了百雀羚等多元化产业投资板块，拥有苏格兰顶级威士忌成熟经验和橡木桶等威士忌生产资源。双方走出了中国威士忌的独特道路。

图源古越龙山

“穿岩十九”糯米威士忌，选用精白糯米、鉴湖水等中国特有原料，采用国家级非物质文化遗产绍兴黄酒酿造工艺。糯米威士忌使用的手工基酒在陶罐中陈酿多年。酒体内有数千种发酵代谢物，经过三次精滤净化，两次锅蒸馏，去除杂醇和辛辣大分子，保留多种氨基酸、肽小分子、乳酸乙酯香气物质和营养物质。

未经橡木桶熟化的酒体呈琥珀色，口感丰富，得到了试用人员的认可。糯米威士忌比大麦威士忌更纯净、更甜。

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