本文给大家分享的是京城论酱酒非遗，技艺传承与推广研讨会在京召开的相关内容！

京城论酱酒非遗，技艺传承与推广研讨会在京召开。这次会议将探讨如何保护和传承中国传统酿酒技艺，以及如何将这些技艺推广到更广泛的人群中。

“酱酒非遗酿造技术保护与推广”研讨会在北京举行，由中国民用协会非遗融媒体传播中心、北京民用艺术非遗研究院、仁怀市民间艺术家协会、贵州云廷酒业联合举办，由专家学者、非遗传承人、酒企代表、特别观察员等15人组成。中国艺术研究院研究员、博士生导师袁莉、北京师范大学教授、民俗文化人类学研究所所长万建中、中央民族大学文学与新闻传播学院教授、中国民俗学会常务理事林继福、中国民协非物质文化遗产媒体传播中心秘书长、北京民间艺术非物质文化遗产研究院执行院长范一齐，国家广播电视总局、商务部培训中心特聘讲师、贵州云廷酒业副总裁林杰等民俗非物质文化遗产领域知名专家学者、酿造技术传承人、葡萄酒企业负责人、研究人员出席了研讨会。

会上，项目负责人范一启向与会专家和嘉宾详细汇报了项目研究的目的、意义、总体规划和筹备情况。

袁莉教授指出，中国酒文化源远流长，与人们的生活息息相关，一直受到公众的关注。

特别是酱酒的酿造工艺具有“天时”、“地气”、“材美”、“工巧”等无与伦比的优势。它与节气、民俗有关，有着丰富而深厚的文化底蕴。传统酿造技术不仅要“靠老卖老”，还要努力创新，实现“大众创业创新”。研究应深入到酱酒的实际生产中，充分总结过去的成功案例和经验，引导葡萄酒企业讲述文化故事，继承技能，不改变工匠精神的初衷，不断改进酿造技能，打造中国酱酒的“奢侈品牌”。

万建中教授指出，饮食文化一直是流传最广泛的文化之一，如今在世界各地都有中国饮食文化的印记。做好饮食文化研究，保护和推广饮食文化中的非物质文化遗产技能尤为重要。课题组要全面梳理酱酒酿造技术保护方法，重点研究生产性保护。要把酱酒酿造技术放在白酒行业体系中，做好调查分析，做好生产制造、促销、市场消费等各个环节的需求和现状，梳理各个环节的文化内容，总结和传播“中国名酒”和“老字号”的成功经验，为地方政府和葡萄酒企业写好。

林继富教授说：本课题应充分结合仁怀地区酱酒文化进行深入调查和详细整理，积累丰富的研究材料；从文化层面挖掘区域传承基因和温馨故事，提高理论和学术支持；合理利用与长期发展相结合，找到解决问题的突破口，深入探讨酿造工艺保护的有效性；全面思考文化传承和文化创新，以酒、咖啡、巧克力等跨境案例为切入点，切实开拓研究思路，使研究更具时代性和指导性。

云廷酒业代表林杰重点介绍了非物质文化遗产酿造技术、非物质文化遗产在葡萄酒文化中的重要性和国内市场的发展。结合企业对酱酒文化的思考，提出了系统梳理酱酒文化背景、加强非物质文化遗产酿造技术保护、创新探索酿造技术、保护酿造区生态的意见和建议。

最后，项目负责人范一启表示：酱酒酿造技艺作为国家非物质文化遗产，是中国民间智慧的结晶，反映了中国传统文化的深厚遗产。学习贯彻习近平的文化思想，弘扬中国优秀传统文化，增强文化自信，积极探索酿酒技艺的保护和传播，是新时期非物质文化遗产研究和民间文艺传承的新课题和任务。北京民间艺术非物质文化遗产研究所应进行深入的调查研究，广泛听取研究小组专家、非物质文化遗产继承人及相关企业的意见和建议，充分总结成功经验，发现存在的缺陷和不足，认真做好研究工作，取得预期的研究成果。

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