吕咸逊：在“酒庄+”上下功夫

吕咸逊认为，首先，白酒酒庄是一种标准，所以从中国酒文化来讲，白酒酒庄的分级管理实际上是一种对中国白酒品质表达有益的探索。其次，白酒酒庄是一种品质，因为白酒酒庄意味着从产区、园区到原粮酿造、出酒、勾调全环节严格的控制和管理，所以酒庄酒就意味着是一款值得信赖的、高品质的、高价值感的白酒。第三，白酒酒庄应该是一种理念，酒庄酒应该讲究长期主义，产品主义，品质至上主义，宁缺毋滥主义，而金酱酒庄和国外酒庄在稀缺性上是一脉相承的，做得非常好。

如何做好酒庄酒，做好酒业的品牌营销创新？从“酒庄+”四个方面着力：

一是“酒庄+产品”，即金酱做要用宁缺毋滥的精神做好酒庄酒；二是“酒庄+旅游”，要做沉浸式的酒庄，让消费者先到场景当中去，让他视觉上看得到、听觉上听得到、嗅觉闻得到、触觉触得到，要可感知；三是“酒庄+封坛”，即储酒才是酒庄的核心，如何把这些转化成生产力，能不能跟封坛结合起来也很重要，这也是酒庄的一种重要销售方式；四是“酒庄+IP”，如建议端午的时候打造金酱酒庄节，把人请进来游酒庄、学酒艺、品好酒，让中国白酒酒庄001真正落地。

郭五林：酒庄文化，其实主要由庄主来决定

郭五林认为，中国酒庄是西方酒庄模式和中国白酒行业实际相结合的一种产物，它有中国文化的根，又借鉴了西方的酒庄和相关的文化形态，所以金酱酒庄的出现，代表着中国酒业在走向国际化方面迈出了坚实的一步。其实，这是中国白酒转型期间重要的一步，是中国白酒守正和创新的一步。我们在继承中国白酒源远流长、博大精深的酒文化同时，也借鉴了国际先进的酒庄生产、经营、管理、营销模式等等，把国际上的先进经验集合到中国来。

在茅台镇，茅台是中国酒业当今的榜样，但还有一大批优秀的白酒企业。***我们在茅台镇的金酱酒庄举办仪式，看似偶然，其实它是一个历史的记载，是国际和国内文化交融汇合的一个必然，是中国白酒一种选择的必然，更是金酱酒庄几代人一直致力于发展酒业的一个必然。

我们相信，以自身的底蕴和特色发展起来的中国白酒酒庄，它应该天生就具有既与众相同又与众不同的特色。与众相同，就是中国白酒的所有酿酒工艺整体差不多，同一个香型同一个产区的工艺超多，但各个酒庄文化，其实主要由庄主来决定，酒庄庄主吃过的饭、走过的路、穿过的衣、读过的书、交往过的人、喝过的酒都会体现在这一个酒庄里面。

因此，中国的酒庄在中国食药促进会发酵食品专委会制定的中国酒庄分级管理标准的指导下，一定能够守正创新，既有共同的酒庄特点，又有各个酒庄不同的特点。

张金修：酒庄酒是高品质、个性化的体现

我从事酿酒事业多年，我父亲是新中国第一代酿酒师，我师父是国际酿酒大师赖高淮。从2015年至今，我一直在做品酒师、酿酒师、酒体设计师培训，所以我对酒的品质，特别是酱酒品质一直都很关注。

在品尝了金酱酒庄酒以后，感觉酒体非常干净，酱香突出。金酱的品质非常好，在稳定中不断地提升。尤其是***到访了金酱酒庄，其建筑辉煌气派，工艺坚守老传统，金酱是在实实在在酿酒。比如，酒庄的建筑风格和自然生态环境是非常好的。

众所周知，中国酒庄是近几年兴起的一个话题，我们协会为了支持中国酒业的发展，通过近几年的努力，制定了这个标准努力为企业服务。那么，酒庄酒有哪些特色？我认为，酒庄酒是高品质、个性化的体现，是匠人精神与工匠精神相结合。

在活动中，专家们各自表达对金酱酒庄的祝福与期许。

张金修：金酱酒庄，香飘四方。

郭五林：希望汪总带领金酱酒业成立国际酒庄联盟，让金酱酒庄成为联盟的秘书处。

吕咸逊：金酱酒庄引领中国白酒酒庄新时代。

张文学：金酱锦江，共同向上。

叶青：中国酒庄，酿好酒，卖好酒，走向新未来。

赋能酒庄 规范成长

《中国酒庄分级管理》团体标准2022年12月正式实施。2023年3月，在成都举办了“首届中国酒庄发展论坛暨中国酒庄分级管理全国启动仪式，中国酒业专家曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李华、邱树毅、张文学、李家民、郭五林、杨柳、赵金松等专家以及酒庄企业代表出席了大会，中国酒庄分级管理标准全国启动仪式引发行业关注。

5月11日，中国食药促进会、中国酒庄分级管理评定委员会正式开启“中国酒庄科学考察全国行”活动，在全国各地酒庄推行《中国酒庄分级管理》团体标准。

事实上，《中国酒庄分级管理》团体标准的发布，契合了新消费时代中国酒庄健康发展所需，从行业领域看，标准指导中国酒庄企业规范化、特色化、标准化有序发展，对中国酒业发展具有重要的现实意义和长远价值。酒庄分级管理评定，也为更多中小企业能够根据自身发展需求，探索酒庄发展模式起到积极的推动作用。

在专家们看来，中国酒庄分级管理标准实施从“野蛮生长”过渡到健康有序发展，让产业与社会协同发展，标准发布实施具有里程碑的意义。标准涵盖“白酒、葡萄酒、其他类酒”三大品类酒，有意愿致力于酒庄模式发展的酒庄企业可提交申报资料，评定专家组织对酒庄举行实地评审后，根据评审情况以“特级、一级、二级”三个等级进行评定。

事实上，金酱酒业可谓是先知先觉，从率先在酒庄发展探路，到参与作为《中国酒庄分级管理》团体标准的编制，以自我的践行示范，通过成功打造金酱酒庄、酱香酒谷两大IP，也在引领和推动中国酒业走上文化表达、创新发展的酒庄道路。

如今，金酱酒业将持续打造中国白酒文化生态酒庄产业新名片，乘美而上，行稳致远。

中国酒庄还需要深化内涵表达，也正如四川省委省政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席李后强所言，中国酒庄不能物欲化，要讲高雅、情趣、浪漫、精致、品位，让人思想境界升华、本领功力长进，去了酒庄有感悟，有善上，不后悔、不抱怨，成为回头客、传播者和“合伙人”，这样才能走得实、走得稳、走得远。

金酱酒业董事长汪洪彬表示，金酱生态酒庄酒具备“百年传承、核心产区、生态酒庄、师出名门、黔遵名酒”5大核心竞争力，金酱酒庄将持续围绕“生态+酒庄”来进行品牌打造，以期金酱生态酒庄酒助力金酱酒业迈出全新征程，开启酱酒品质的全新表达。

（叶歌观酒）