本文给大家分享的是如何判断贵腐酒(贵腐酒与起泡酒的区别)的相关内容！

你是否曾经在酒单上看到过“贵腐酒”这个词，却对它感到困惑？你是否知道如何区分贵腐酒和起泡酒呢？这两种酒虽然都是葡萄酒的一种，但它们的制作工艺、口感和价格都有很大的差异。

那么，如何判断贵腐酒与起泡酒的区别呢？

贵腐酒和迟摘葡萄酒的区别在于酿酒葡萄不同。贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿造而成，而迟摘葡萄酒是由成熟后在藤蔓上自然风干的葡萄酿造而成。贵腐酒属于迟摘葡萄酒，但迟摘葡萄酒不一定是贵腐酒。

贵腐酒一定是迟挑酒，但迟挑酒不一定都是贵腐酒。

晚采葡萄酒，晚采葡萄一般采用自然风干法，使葡萄在葡萄藤上风干后采摘酿造。在这个过程中，葡萄的水分减少，糖和果酸浓缩，糖积累更多，葡萄酒的味道更甜更丰富，一般有干果或热带水果的味道，葡萄酒往往光滑，味道丰富。

贵腐酒延长收获，自然提高糖分的方式类似于迟采。不同的是，贵腐酒使用的是被葡萄孢子感染的葡萄，而晚采用的是健康的葡萄。被贵腐菌污染后，葡萄糖会进一步浓缩，不仅会使已经非常甜的葡萄果实更加甜美，还会产生甘油，使口感更加光滑滋润，形成特别动人饱满的香气。

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