本文给大家分享的是起泡酒为什么不起泡，起泡酒为什么会起泡的相关内容！

你是否曾经疑惑过，为什么有些起泡酒在开启后不再起泡，而有些却能持续不断地冒出气泡？

这其中究竟隐藏着怎样的科学原理？让我们一起探索起泡酒的奥秘，揭开它不起泡和起泡的原因。

起泡酒会起泡，因为它含有大量的二氧化碳，会使葡萄酒产生气泡。起泡酒的定义是，当温度为20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05mpa，普通葡萄酒低于0.05mpa。

根据葡萄酒中的二氧化碳含量，葡萄酒可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，静止葡萄酒(still wines)：当葡萄酒在20℃时含有二氧化碳的压力低于0.05MPa时，称为平静葡萄酒。起泡葡萄酒(sparkling wines)：20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。

大多数时候，为了制作起泡酒，你需要从发酵一次的静止酒开始，然后再发酵一次。

第二次发酵是在葡萄酒中捕获二氧化碳的原因，并能产生各种令人兴奋的味道。大多数起泡葡萄酒采用两种方法之一：传统的酿造方法（也称为“香槟酿造法”)和罐式酿造法(又称“Charmat酿造”)。

正如你可能猜到的，传统的方法是如何制作香槟，以及法国起泡酒、西班牙卡瓦和南非的Clapp Classique。在这个过程中，二次发酵发生在酒瓶本身。随着葡萄酒再次发酵，二氧化碳被截留在瓶子里，死酵母细胞(称为死酵母细胞)“酒糟”)积累起来；然后，这种酒可以在几个月到几年内陈酿。“死酵母细胞”它听起来可能不那么吸引人，但相信我们，酒糟很特别，给成品气泡带来了丰富的奶油质地和烤面包、糕点、面包圈和坚果的味道。

第二次发酵不是在瓶子里，而是在密封的加压罐里。

二氧化碳被困在葡萄酒中；然后过滤葡萄酒以去除沉淀物，并在压力下装瓶以保存气泡。与传统方法酿造的起泡酒相比，罐头发酵起泡酒通常更有水果风味。

一些经典的例子是意大利普罗塞克和德国Sekt(塞克特)。

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