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红酒，这种深受人们喜爱的美酒，其度数一直是人们关注的焦点。

那么，红酒多少度才能冻呢？

这个问题可能让许多人感到困惑。

其实，红酒的度数并不能决定它能否被冻结，因为酒精的冰点是零下114度，远低于我们常见的红酒度数。

红酒一般是8—15度之间。红酒是指以葡萄为原料发酵而成的葡萄酒。葡萄中的糖在发酵过程中转化为酒精，由于葡萄品种和酿造工艺的不同，酒精度会有所不同。

葡萄是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。

一旦葡萄被压碎，葡萄中天然糖和酵母的结合（酵母自然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充）会导致酒精的发酵。

一般来说，葡萄酒的酒精含量大多在8%-15%之间，(酒精含量单位一般使用%或°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定。通常，葡萄酒的酒精含量在7度到16.2度之间，因为一旦酒精含量超过16.2度，酵母就会停止活动。

虽然葡萄酒的发酵是一个非常复杂的化学反应过程，但主要的化学变化是糖在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可以简单地表示为：葡萄中的糖＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。

葡萄含糖量高，转化的酒精度相应较高，而葡萄含糖量低，转化的酒精度较低。

酿造过程也决定了葡萄酒酒精含量的另一个重要因素。在酿造过程中，影响葡萄酒酒精含量的因素包括延迟葡萄获得更高糖的葡萄、缩短橡木桶陈酿时间、发酵前加糖处理、中断发酵过程等。

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