本文给大家分享的是何冰：2023食品工业科技创新巅峰，躬身酒道引领风骚的相关内容！

在2023年食品工业科技创新的巅峰时刻，何冰如何以他的智慧和热情，躬身酒道，引领风骚？

他将如何运用科技的力量，创新传统的酿酒工艺，打造出独一无二的美酒？让我们一起探索何冰的酒道之旅。

今年11月，中国食品工业协会隆重表彰2022年全国食品工业科技创新人才。

何冰同志获得了这一荣誉，致力于研究中国葡萄酒文化的起源和探索“酒文化活了起来”20多年的实际应用。

尤其是近年来，何冰探索出了什么“两大科学”“四大文化自信”为支撑的“白酒文化活了起来”这条路帮助江西李都、山东金源春、湖南雁峰等多家酒企实现了文化引领的高质量发展。

何冰(左五)和获奖者上台接受荣誉

何冰用行动练习“把写在祖国的土地上”重要的指示精神。迄今，他已经公开出版了酒文化，专注于《北酒香》和《北酒文香》；知网可查的酒文化研究102篇，《中国南北方白酒祖庭论》、《中国酿酒文化源头再探》、《从中国白酒和饮食文化中恢复传统》“礼”》中国酒业协会、江南大学、日本酿造学会连续四届入选。“国际酒文化学术研讨会”；与食品、酒有关的咨询报告，先后签署并转化为省部级、厅局级领导。他是行业评价员“让中国酒文化活起来，引领企业强起来的第一人”。

固态白酒酿造粮食创新试验获得领导批准，为吉林省乃至东北地区的葡萄酒振兴提供了科技创新的道路

何冰同志针对白酒国际化、营养化方向，从固态白酒酿造食品大胆创新试验，将在南北、浓酱酒厂试验“藜麦肽对中国固态酒和酒精健康作用”，以协会智库专家的名义写成“藜麦人参肽振兴吉林食品产业建议”“建设吉林省‘酒精加肽’百亿产业项目建议，提交国家工业协会和国家智库，获得领导签署和转型，为吉林省乃至东北地区的葡萄酒产业振兴提供了科技创新的途径。

中国白酒世界文化遗产申报研究

中国白酒申报世界文化遗产是“实现亚洲酒文化世界遗产零突破和中国手工业世界遗产零突破”项目。

目前，国家八部委正在共同推进，由工业和信息化部牵头实施。何冰同志以文物和农业考古追溯中国酒文化为研究方向，取得了一系列理论研究成果和实践应用成果，为中国白酒申报世界文化遗产并做好讲座“中国白酒故事”提供真实、生动、生动的企业案例。

2022年，何冰被进贤县李都烧酒作坊遗址申报世界文化遗产领导小组聘请为全国四大外聘专家之一，并被工业和信息化部工业文化发展中心邀请成为正在成立的“中国白酒老作坊联合申遗项目组织机构”专家顾问委员会专家。

传承传播中华民族优秀文化研究

何冰通过对黑龙江玉泉、辽宁三沟、吉林大安等白酒企业、陕西太白、山东金源春等白酒企业、贵州珍酒、江西李都、广西桂林湘山、安徽临水玉泉、湖南雁峰等企业的研究发现，初步明确了中国自然发酵葡萄酒文化和蒸馏葡萄酒文化的进化路径。中华民族以酒文化考证和文物考古实证“从今万年奠基，8000年起源，6000年加速，5000多年进入(文明社会)，4300年中原崛起，4000年王朝建立，3000年王权巩固，2200年统一多民族国家。”辉煌的历史；通过对长江中游万年稻种和陶器的探源研究，首次对“千年老窖万年坏”和“烧酒祖庭”系统研究了行业价值文化，为行业酒文化如何厚古薄今、厚今薄古、去伪存真提供了鲜活的案例。

深入酒庄调研(右为何冰)

东北白酒振兴发展研究

辽宁省白酒工业协会、吉林省酿酒协会、黑龙江省白酒工业协会联合授予白酒文化应用研究的独特贡献“东北三省酒业发展贡献奖”；连续两届被黑龙江酒类流通协会聘为顾问专家，被邀请成为顾问专家“吉林省食品安全专家委员会专家”，获评“吉林省食品协会成立40周年白酒行业突出贡献技术专家——白酒文化大师荣誉称号(全省仅2名)”。通过对北方万年谷物和陶器的可追溯性研究，东北葡萄酒文化以红山文化为源头，中国“酒祖”文化从文字记载的二三千年开始“酒祖杜康”扩展到五六千年“红山酒祖”，通过对南北宋、辽金酒史文化、考古文物的研究，为中国蒸馏酒的历史可追溯性提供了可行的依据，使东北白酒从贫瘠地区变成富矿区，为振兴东北白酒提供了深厚的文化支持。

何冰同志以中国食品工业智库专家和吉林省食品协会专家为智库平台。近年来，他以江西李都酒业为例，加快建设以企业为主体的科技创新体系，启发吉林省葡萄酒产业，江西李都葡萄酒产业实践探索：白酒双国宝企业通过文化旅游一体化帮助农村振兴发展吉林省葡萄酒产业思考、吉林省葡萄酒产业战略发展建议、吉林省葡萄酒产业优质振兴发展建议、吉林省新能源玉米秸秆成型燃料产业发展对策建议、《关于充分发挥中国酒源文化优势，高质量振兴辽酒产业的建议》、《充分发挥中国白酒发源地优势，建设中国千亿吉酒产业研究》等咨询报告，先后由吉林省政府两任省长、工业和信息化部工业文化中心、吉林省政府发展研究中心、吉林省工业和信息化厅等主管领导签署，2023年，吉林省、辽宁省相继出台了以工业和信息化厅为主导的十部委联合振兴酒业发展文件。

以“四大自信，两大科学”帮助白酒企业高质量发展研究

何冰同志以“两大科学”“四大文化自信”为支撑的“白酒文化活了起来”深入实践总书记提出的道路，深入实践“让收藏在博物馆里的文物、展示在广阔大地上的遗产、写在古籍里的文字都活起来”重要指示，帮助白酒企业高质量发展取得了明显的行业示范效果。

帮助江西李都酒业取得了400万至4亿的税收贡献，全国数百家企业到李都酒业交流；担任江西李都酒业首席酒文化专家，公开发表10余篇，在李都官方微信发表200多篇酒文化，帮助企业发展原创文章。

其中，《“国宝”李渡酒来自高粱小曲工艺，江西李渡来自中国诗酒文化之源，江西李渡临川文献之邦，江西李渡书圣芳画圣芳香，江西李渡中国烧酒祖庭，中国白酒古窖微生物酿造工程技术中心为何选址？“郑家山”》等实用性酒，其核心文化已转化为企业高质量发展的文化旅游文化创意核心价值，成为李渡的核心文化“国宝”文化的强IP。

小荷已经露出尖角，才有白酒竞风流。

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