本文给大家分享的是酱香白酒四大等级揭秘：一文读懂酱香酒的魅力与品鉴之道的相关内容！

你是否曾被酱香白酒的独特魅力所吸引？你是否想要了解如何品鉴这种酒的等级和品质？

那么，这篇文章将为你揭秘酱香白酒四大等级的魅力与品鉴之道。让我们一起探索酱香白酒的世界，感受它的独特风味和文化内涵。

一、酱香型白酒分为四个等级？

近年来，随着茅台的普及，酱香型白酒具有“茅台得道，酱酒升天”的意义。近年来，它也受到消费者的青睐。

市场上酱酒品牌的产品价格却大相径庭。即使是同一品牌的产品，从几千元到一百元不等，很多消费者也不知道它们的区别，也不知道酱香型白酒的正宗价格是多少。

其实酱香型白酒可以分为四个层次，主要是由于原料和工艺的不同。

1、坤沙酒

坤沙酒又称“坤籽酒”或“捆沙酒”，也就是我们所说的最正宗的酱香型白酒。

其原料为完整颗粒的当地糯高粱(占80%以上)，严格按照贵州茅台传统工艺“12987”生产。生产周期长达一年，需要经过两次喂食、九次烹饪、八次发酵、七次取酒等30多道工序，还需要3次窖藏～5年才能达到更好的风味。

坤沙酒出酒率低，但质量最好。它具有典型的大曲酱香型白酒风格。酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯香气持久。这种酱香型白酒酿造工艺最好，酿造成本高。

代表有：飞天茅台、五星茅台。

2、碎沙酒

碎砂酒是用粉碎后的高粱酿造的酒。原料100%粉碎，打磨成粉状。

生产工艺相对较快，生产周期相对较短，但出酒率较高，不需要严格遵循“回沙”工艺，一般烤2～食物中的酒可以三次取出。

这种酱香型白酒的酿造成本低于坤沙酒。

虽然酿造的葡萄酒入口好，香味大，但与坤沙酒相比，葡萄酒要薄得多，酒体的层次感也相对单一。空杯的香味时间短，容易产生杂味。

目前市场上的一些中端酱香型白酒大多是这种工艺。

代表：茅台王子酒。

3、翻沙酒

翻沙酒是用昆沙酒蒸馏后丢弃的酒糟，加入一些新的高粱和曲药后再酿造的酒。生产周期短，出酒率高，成本低。这种酱香型白酒的细腻度和丰满度都不好，入口后会有明显的焦味和苦味。这就是为什么很多人不习惯喝入门级的酱香型白酒。

目前，市场上大多数大品牌的低端酱香型白酒都采用这种工艺，即茅台酒糟和新粮。

代表：茅台迎宾酒。

4、窜香酒

香酒，也被称为“串酒”，也被称为“串酒”，是昆沙酒最终蒸馏后丢弃的酒糟加上可食用酒精再蒸馏产品，或直接与食用酒精混合，调整成酱香味，冒充酱香型白酒。

这种酱香型白酒质量最差，成本特别低，市场上一般买几元钱～一瓶20多元的酱香型白酒就是这个过程。严格来说，这不再是酱香型白酒，也不再是我们品尝的纯粮食酒。

二、酱香白酒解惑之一二三

1、为什么酱酒一定要窖藏三年？

俗话说“酒是陈香”，但白酒的陈酿过程是一个复杂的物理化学变化过程。并不是所有的葡萄酒储存后都会变得更好，也不是所有的葡萄酒都越老越好。酱香型白酒之所以需要窖藏3～5年以上，与其独特的工艺、酒精度、物质成分有关。

由于新酒在高温下进行，高沸点的生酸较多，不易挥发，多含醛、硫化物等低沸点杂质，不可避免地具有辛辣、鼻冲洗、刺激性大的缺点。

经过长时间的陶罐储存，空气中的氧气和茅台镇独特的微生物进入罐内，与葡萄酒产生“微氧循环”。罐内的葡萄酒产生呼吸。酒体能有效排除这些低沸点杂质，减少酒体辛辣味，突出酱香，使酒体柔软柔软，香气更加纯净优雅。

2、为什么偏偏53度？

很多人都有这样的疑惑:为什么大部分白酒都是53度？原因是经过科学测定，当酒精含量达到53%时，水分子和酒精分子的结合最牢固。

另外，酱酒储存时间越长，酒精分子和水分子的结合效果越好，减少了酒精的刺激。它的老熟度越高，香味越优雅，使酱香型白酒更柔和，酒精含量高但不强，对人体的刺激最小，醇厚甜美。

3、酱香型白酒变酸是怎么回事？

俗话说“酒败成醋，狗恶酒酸”，酒自古以来就酸不好。

许多酱酒企业在品尝会议上会听到一些葡萄酒朋友反映酱酒变得越来越酸，有些人认为这种酒不能喝，是否变质。

白酒酸化是正常的表现。白酒中的酯会水解成醇和酸，白酒中的醇和酸也会产生酯，这是一种可逆的反应。

如果白酒中的平衡被打破，它就会发生反应，产生酸和醇，酒就会变酸。

具体因素有：度数过低；储存环境变差；经常开封酒。

这些都会导致酒变得更酸。

三、酱香型白酒不同价格不同品牌推荐

看完以上四个档次的酱香型白酒，大概就知道什么是正宗的酱香型白酒了。坤沙工艺白酒市场价大多在400以上，碎沙酒市场价在200以上。

这也是酱香型白酒价格普遍偏高的原因，因为酱香型白酒工艺最复杂，酿造时间最长。

100～200价格(入门酱香酒)

这个价位的酱香型白酒大部分都是翻砂工艺，最重要的是大厂的直系。因为虽然是翻砂工艺，但大厂基本都是纯粮食酒，酒质更好。

但估计新手喝起来会觉得焦味很重，不习惯。

这次，和酱香白酒四大等级揭秘：一文读懂酱香酒的魅力与品鉴之道有关内容就为朋友们整理到这里，更多品酒技巧、酒水文化知识以及各种酒水品牌介绍可查看本站其他栏目。