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长相思既指葡萄品种，也指用它们酿造的葡萄酒葡萄酒。这种葡萄原产于法国，但现在在世界各地的：葡萄酒产区种植。长相思葡萄可以采用任何风格酿造葡萄酒。

长相思的历史

长相思（Sauvignon Blanc）得名于法国“sauvage”，意思是“野生的”，因为这种葡萄很可能原产于法国西南部。尽管长相思在法国已经种植了至少500 年，但由于新西兰的一项创新葡萄酒，它最近变得越来越受欢迎。

这种葡萄于20 世纪70 年代被引入新西兰，生产商很快意识到这里的气候非常适合长相思(Sauvignon Blanc) 的成熟，长相思是目前新西兰种植面积最大的葡萄。过去20 年来，长相思(Sauvignon Blanc) 的受欢迎程度呈爆炸性增长。如今，长相思在世界各地都有种植，从澳大利亚和新西兰，到加利福尼亚州，再到智利和南非。

长相思的特点：香气和味道

无论生长在哪里，长相思都具有独特的香气：

醋栗

柚子

柠檬

百香果

接骨木花

香草

绿草地

青椒

辣椒

长相思的草本和植物香气来自一组称为吡嗪的有机香料化合物，它们在香草、青椒和墨西哥辣椒中产生“绿色香气”。这些吡嗪也存在于一些红葡萄中，如赤霞珠、品丽珠和梅洛。

长相思生长在温暖的气候中，也会出现成熟桃子和蜂蜜的味道。

长相思是甜葡萄酒还是干葡萄酒？

大多数长相思是中等酒体的干白葡萄酒，干净易饮，酒精度适中，酸度较高。长相思葡萄酒通常在不锈钢而不是橡木中发酵，这使得它们具有清爽的余味。

口感上，干长相思的味道与其香气相似，带有柠檬、葡萄柚、百香果、白桃和甜椒的味道。如果在橡木桶中陈酿，它具有香草和奶油冻的味道，并带有成熟热带水果的味道。

甜长相思葡萄酒稀有但罕见。最著名的例子是来自波尔多地区的苏玳和巴萨克的甜点葡萄酒。这些葡萄酒由白葡萄酿制而成，包括受灰霉病影响的长相思。这会产生果酱、藏红花和杏子的味道。

长相思和赤霞珠有什么不同？

长相思和赤霞珠有着相似的绿色草本风味，因为长相思实际上是赤霞珠的母体葡萄品种之一。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种红葡萄品种，18世纪在野外与长相思（Sauvignon Blanc）杂交，产生了一个新的葡萄品种。赤霞珠具有黑醋栗、黑樱桃和甜椒的香气。赤霞珠在世界各地都有种植，许多顶级：葡萄酒都含有从波尔多到纳帕的赤霞珠。

长相思和灰皮诺有什么不同？

灰皮诺是一种来自意大利北部的白葡萄，带有青苹果和柠檬的酸味。长相思和灰皮诺都种植在阿尔托阿迪吉和弗留利-威尼斯-朱利亚地区。来自意大利的长相思比同一地区种植的灰皮诺更具特色和复杂性。

长相思和霞多丽有什么不同？

霞多丽是一种比长相思更为中性的葡萄，酸度略低，具有苹果、柠檬和菠萝的香气。霞多丽，在橡木桶之后陈酿，呈现出浓郁的香草味，有时带有黄油味。长相思的香味更加花香和绿色，通常不是使用Oak。唯一的例外是烟熏白葡萄酒，因为一些长相思葡萄酒在加利福尼亚州被贴上这样的标签，而这款葡萄酒在橡木桶处理过程中获得了丰富的烟熏深度陈酿。

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