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葡萄酒不是都是酸的，有些是甜的，比如冰酒、贵腐酒等葡萄酒。葡萄酒根据含糖量分为干型、半干型、半甜型、甜型四种。一般酸葡萄酒通常是干的，含糖量极低，所以没有甜味。

葡萄酒是由酿酒葡萄发酵而成的葡萄酒产品，由于酿酒葡萄品种的不同和酿酒方法的不同，葡萄酒有多种类型和风格。

在发酵过程中，酵母将酿造原料中的糖转化为酒精和二氧化碳。如果发酵不完全，或者人为加糖，最终的红酒会有比较高的残糖。一般来说，成品酒中没有被酵母转化为酒精的糖分就是残糖。

干型葡萄酒含糖量在4.0g/L以下。由于此类酒含糖量低，无甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇厚香气。

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