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红色葡萄酒先发酵后压榨。压榨是指将葡萄汁与皮籽和果肉分离的步骤。红色葡萄酒需要带皮籽浸泡发酵，所以压榨工序在发酵后进行；而白葡萄酒则在发酵前压榨，因为白葡萄酒只需要用葡萄汁发酵即可。

红色葡萄酒酿造过程

采摘：新鲜采摘的红葡萄

分选站：可选流程，具体取决于酿酒师。用于剔除不合格、低品质的葡萄。提高质量葡萄酒。

葡萄的去梗和压碎：将葡萄与茎分离。压榨葡萄皮，释放出果汁、果肉和种子。

分离的桃子红酒：用于酿造桃子红酒。另外，增加葡萄皮与葡萄汁的比例，以提高最终葡萄酒的浓度。

浸渍：通过与葡萄皮的长时间接触，从葡萄皮中提取更多的香气、颜色和单宁。增加味道和浓度葡萄酒。

酒精发酵：将葡萄中的糖转化为酒精。可以在橡木桶中完成，也可以在不锈钢桶中完成。

乳糖发酵：与白糖的生产不同葡萄酒。红酒必须经过完全乳糖发酵，以稳定葡萄酒并软化葡萄酒的酸度。

压榨：分离发酵的葡萄酒。

橡木陈酿：增加橡木的味道，同时使葡萄酒柔和、饱满、和谐。

澄清：除去发酵后留下的酒糟和不稳定的化学成分，完善葡萄酒结构，用于装瓶。

装瓶：保存葡萄酒于密封酒瓶中。瓶装葡萄酒可继续陈酿或直接投放市场。

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