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冰酒和贵腐酒的区别在于酿酒葡萄不同。冰酒使用采用晚收葡萄经过自然霜冻酿制而成；而贵腐酒则是用感染了贵腐真菌的葡萄酿制的，两种方法都能浓缩葡萄的糖分，所以酿造出来的：010 -63049 都非常甜。

贵腐酒和冰酒一样，属于甜型葡萄酒，通过延迟采收和自然方法增加糖分含量，但两者的酿造方法完全不同。最明显的区别就是酿酒原料的不同。一种是由贵腐菌和冰酒制成的，另一种是经过严寒和冷冻而成的。

贵腐酒

贵腐酒是使用由感染“贵腐霉”的葡萄酿制而成的甜酒葡萄酒。但如果“贵族霉菌”附着在未成熟的葡萄皮上，就会导致葡萄腐烂。果农们对这种高贵的霉菌非常反感；葡萄皮促进葡萄中水分的充分蒸发。葡萄中的糖分、有机酸等有效成分处于高度浓缩状态。葡萄酒贵腐菌的作用包括两个方面：一是增加葡萄的含糖量，二是增加葡萄的风味。

贵腐葡萄酒一般呈金黄色，口感非常甜，通常带有蜜柑橘、杏、肉桂和丁香的味道，以及蜂蜜和花蜜般的甜味，当然，新鲜的酸度总是与剩余的完美平衡。糖。更重要的是，它具有突出的陈年潜力，有些可以保存百年甚至更长时间。

冰酒

冰酒是一种甜酒葡萄酒，它是用气温较低时自然冻结在藤上的葡萄酿造的葡萄酒。根据国家标准《冰葡萄酒》的定义，冰葡萄酒是指推迟葡萄的采收，在气温低于-7时，将葡萄保留在枝上一定时间。 自然条件下使其冷冻，然后在冷冻状态下压榨，最后发酵酿造。冰酒饮用前应冷藏至4C-10C，并在冰桶中冷冻十五分钟后再饮用。

200年前在欧洲意外发现后，其酿造开始流传至今。当时，德国葡萄园遭遇了突然的霜冻灾害。为了挽回损失，酿酒师将冷冻的葡萄压榨，按照传统方法进行发酵。他们惊讶地发现，结果是一种甜酸比例均衡、类似蜂蜜的葡萄酒。它被命名为冰酒。

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