文章主要介绍的是艾尔、拉格有什么区别，一起来熟悉一下啤酒的分类相关内容！

随着冷空气的到来，我国多地迎来了初雪。自从韩剧《来自星星的你》之后，炸鸡和啤酒就成了冬天的标配。

然而，很多人并不真正了解啤酒。 “生啤酒和熟啤酒有什么区别”这个问题让很多人感到不知所措，更不用说其他更专业的分类方法了。事实上，啤酒主要有两种分类。一是按发酵方法分类，可分为艾尔啤酒和拉格啤酒两种；另一种按灭菌方法分类，可分为生啤酒和贮藏啤酒。熟啤酒有两种。

艾尔啤酒：或是人类最早的啤酒

艾尔啤酒，也称为顶级发酵啤酒。使用对于这样发酵的啤酒，酵母位于啤酒液的顶部，通过表面聚集的大量泡沫进行发酵。这种发酵方法适合温度较高的环境，大约16~24最佳，这样发酵的代谢产物可以更加多样化。例如，酰基和酯的产生，极大地影响啤酒的风味，也是艾尔啤酒中复杂香气的重要来源。

据悉，“艾尔”啤酒是中世纪英国人酿造成功的，深受王公贵族的喜爱。也有传言称，艾尔啤酒可能是人类最早的啤酒，最早出现于公元前6000年，公元七世纪开始在欧洲修道院大规模酿造。

最初的艾尔啤酒没有添加啤酒花，但人们逐渐发现，在发酵过程中添加啤酒花不仅可以延长保质期，还可以增加啤酒的苦味和香气。如今的艾尔啤酒呈琥珀色，外观明亮，泡沫丰富细腻，挂杯持久，香气浓郁，麦芽香、酯香、酒花香平衡宜人。

在艾尔啤酒中，还有一些具体的细分，如淡色艾尔、IPA、APA、棕色艾尔、琥珀艾尔、烈性艾尔、小麦啤酒、波特、世涛等。

IPA 印度淡色艾尔啤酒：最早出现在印度的英国淡色艾尔啤酒。 IPA啤酒呈干型，颜色深琥珀色，含有大量啤酒花，味道苦涩，余味温和，常带有热带水果风味。

APA美式淡色艾尔啤酒：1980年11月，美国内华达山脉啤酒厂酿造出了第一款实验性的美式淡色艾尔啤酒。 APA啤酒的麦芽相对温和，苦味较明显，风味较丰富，常带有一些柑橘类水果的香气。

波特啤酒：一种带有麦芽味和烤面包味的深色麦芽啤酒。波特啤酒与棕色艾尔啤酒的不同之处在于，它们更烈、酒体更饱满、颜色更深，并且具有更多的烤麦芽风味。它与艾尔啤酒的另一个分支—— Stout非常相似，都是黑色的，具有咖啡、太妃糖、焦糖、大麦、燕麦和坚果等香气。

拉格啤酒：世界上90% 的啤酒

拉格啤酒，又称底部发酵。贮藏啤酒发酵时，酵母位于液体底部，发酵温度较低，酒精含量较低。由于酵母沉到发酵醪的底部，酵母主要代谢单一酒精，所以拉格啤酒的味道比较简单，主要是大麦和小麦的原味。

据了解，早期的啤酒起源于德国北部。德国北部气候寒冷。酿造后，当地人将其放入冰冷的洞穴中：窖藏。低温正好适合啤酒酵母的发酵，所以就有了这种酒：窖藏啤酒。

人类进入工业时代后，低温发酵不再是问题。拉格啤酒更适合大规模发酵。例如，一个发酵罐很容易达到20吨、50吨甚至更高，而麦芽酒发酵却很难达到这个水平。批量生产线、灌装线、物流线大幅降低了啤酒的生产成本，最终风靡全球。目前，世界上生产的啤酒约90%属于拉格啤酒。

拉格啤酒还包括一些细分，如淡色拉格、深色拉格、比尔森啤酒、博克啤酒等。

Pearson：它诞生于捷克共和国，现在遍布世界各地。属于浅色拉格啤酒，清爽爽口，带有淡淡的啤酒花苦味。比尔森啤酒采用底部发酵法，是用浅色麦芽和苦啤酒花酿制的窖藏啤酒，最高麦芽汁浓度不超过12.5度。

黑啤酒：颜色从琥珀色到极深的红棕色，酒精含量一般在4.5%到6%之间。通常有烘焙、可可豆、焦糖等口味，口感柔和、饱满。德国黑啤酒就是大家都熟悉的深色啤酒。

生啤熟啤：根据杀菌情况区分

啤酒除按发酵方法外，还可根据灭菌条件的不同分为生啤酒和熟啤酒。

生啤酒是指没有经过传统高温杀菌的啤酒。这种啤酒还含有活性酵母。一般情况下，存放时间不宜过长。一般是瓶装的，味道鲜美，营养丰富。

熟啤酒是经过灭菌并长期保存的啤酒。起初是经过巴氏杀菌，但会让啤酒有成熟的味道；随着啤酒酿造技术的成熟，美国、日本和欧洲一些国家采用低温膜过滤和冷杀菌，保质期较长，一般选择瓶装或啤酒。罐头。