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红酒，一种充满神秘色彩的饮品，它的口感复杂多变，让人陶醉其中。

那么，红酒不涩不酸，是不是就意味着它是一瓶好红酒呢？这个问题困扰着许多饮酒爱好者。让我们一起探讨一下，红酒的品质究竟如何衡量。

红酒不涩不一定是假酒。红酒的涩味是因为酒中含有单宁，单宁含量低，涩味轻；同时，干红酒的含糖量很低，所以涩味明显。甜红酒含糖量高，可以掩盖涩味，所以不涩。

红酒的涩味主要来自葡萄皮和种子中的单宁。单宁是一种苦味化合物，会使唾液和口腔粘膜失去润滑作用，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红酒单宁含量最高，白酒单宁含量最低。

葡萄酒是由酿酒葡萄发酵而成的葡萄酒。

由于酿酒葡萄品种不同，酿酒方式也不同，葡萄酒有多种类型和风格。

红酒和皮渣一起发酵，这样就有了“涩味”。干红葡萄酒的糖几乎已经发酵，每升葡萄酒的总糖含量低于4克，喝时感觉不到甜味，感觉酸涩。甜红葡萄酒可以减少涩味，因为它有明显的甜味。

白酒压榨后，尽量将皮渣过滤干净，纯用葡萄汁发酵，所以酿造后自然清澈明亮，涩味不重。

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