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酱酒，作为中国传统的酿造工艺之一，其独特的口感和香气深受人们喜爱。

那么，如何品鉴一瓶好的酱酒呢？品鉴酱酒需要注意哪些方面？本文将为你揭示答案，带你领略酱酒的魅力所在。

茅台是茅台的代表产品，所以也叫茅台，属于三大酒曲:小曲、大曲、麸曲中的大曲酒。酒体醇厚丰满，香气清新脱俗，优雅；喝一口让人回味无穷。如何识别市场上这么多酱酒？如何品尝？

如何判断一款酱酒的好坏？

我们要看价格

如果是大型名牌酒，即使没喝过，你也能听说他的酒质，不做阐述。

如果遇到不认识的酒，可以使用价格参考。纯粮酒因为成本高，尤其是价格便宜，包装精美。

一价一货是不会错的道理。

我们要亲自品尝

那么，这款酱酒的质量可以通过哪些步骤来确定呢？

在第三届全国名酒评比会上，按照“色、香、味、格”的标准对白酒进行评分是一种非常好的方法。

一般来说，拿到一瓶好的酱香酒有五个步骤：

开封验其真，荡香观其色，闻其味，空杯闻其香，掌心留香品其纯。

第一步：观色

包括颜色和形状，是最直接的视角冲击。

由于其特殊的工艺和长期储存，酱香酒的微量成分与其他白酒不同。

一般来说，优质酱香型白酒的生产是按季节规律两次投料，而且大多存放三年以上。

酱香型白酒的微量成分远比其他香型白酒复杂。

酱香型白酒复杂香气的形成来自多种因素：酱香型白酒的生产工艺、生产工艺、勾兑环节、贵州茅台独特的气候、水源、土壤和微生物环境。

优质酱香型白酒略显黄色，而其他香型白酒基本无色透明。

一般酱香型白酒的酒体应为微黄，清澈透明，无悬挂物，无沉淀。

酱香型白酒储存时间越长，颜色越黄，酒体越粘。

第二步：闻香

酱香型白酒的各种芳香物质含量较高，而且种类繁多，香味丰富，是多种香味的复合体。

这种香味又分为前香和后香。

所谓前香，主要由低沸点的醇、酯、醛组成，起到呈香的作用，

所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味有主要作用，是空杯留香的组成物质。

第三步：品味

酒的入口主要有三个步骤，一口二口三口，分别感受酱酒优雅、细腻、醇厚、柔和、美味，香气持久，回味悠长。

即使是大型企业的酿酒师也不能随意准确地调整酱汁的味道，尤其是酱汁在嘴里停留的时间越长越好。

喝了之后，有一种意犹未尽的感觉，这可以算是一个标准。

第四步：铭格

也是酒性或典型性。

结合前三步的观色、闻香、品味，然后对这款酒的典型风格进行评价。

还有所谓的“333”秘籍。

也就是先品三口，

第一小口需要快速入口，酱香虽爆不掩其味；

第二小口需要中速入口，酱香虽爆不掩其香；

第三小口需要慢速入口，酱香虽爆不掩其格。

再喝三杯：

第一小杯需要流过舌尖，酱酒盘旋入喉；

第二小杯需要平铺舌头，酱酒回味入喉；

第三小杯需要倒入舌根，酱酒一线入喉。

连续三次：

第一小杯慢饮，如男女初恋；

第二小杯豪饮，如男女恋爱；

第三杯慢慢喝，比如男女新婚。

最后，这取决于你喝完后的感受

这很简单，很粗糙，晚上喝酒后，感受身体的反馈。

粮食酱酒，不会有上头现象，第二天起床精神饱满，这是好酒的特点。

品尝好酒也很简单，舒适，自然是好酒带给你的状态。

END

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