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丹溪酒业老厂房揭秘百年陈酿，老师傅一尝竟震惊不已。这是怎么回事？难道这个老厂房里藏着什么秘密？或者这个百年陈酿有什么特别之处？让我们一起来揭开这个谜团吧！

义乌红曲酿，传承自丹溪

代代相传，生生不息，生生不息

“义乌红曲酒”又称“丹溪红曲酒”，是由元代名医朱丹溪改进义乌赤岸镇自古以来的传统红曲酿造技术，传播至22代，近700年。

赤岸镇位于义乌南部，背靠群山，古称蒲墟、丹溪，建制千年以上。

赤岸镇受到小溪的滋养。镇上的小溪主要是吴溪。分支有丹溪、盛文溪、乔溪、东溪、盘溪等。它们都从东南流向西北，穿过整个城镇。医宗朱丹溪的名字来自丹溪，原名朱振亨。因为他住在丹溪边，学者们称他为“丹溪翁”。

丹溪二字作为对义乌精神文化影响巨大的历史名人，是由他带到外界的。

赤岸当地居民为纪念朱丹溪的生平做出了贡献。每个家庭都会在冬天的第一天用丹溪红曲酿酒。当新酒酿造时，他们会用第一杯新酒尊重世界，以表达对朱丹溪的感激之情。

为了获得更醇厚的口感，当地人会把酿好的新酒放在家里的地窖里密封。

丹溪酒业老厂搬迁时，酒厂一名工人在酒窖地下隔层发现了几十个陶罐，每个陶罐都很重，里面装满了液体。在好奇心的驱使下，工人们打开了其中一个陶罐，一股醇厚的酒香扑面而来。

这些陶罐里藏着红曲原酒！

中华人民共和国成立前，朱的子孙后代人为继承和发扬了传统的红曲酿造工艺，总结了工艺规程，开始了课堂教学。打破传统观念，将自己多年的生产经验、祖先传承的酿造工艺和丹溪红曲制作工艺整理成册，毫无保留地传递给愿意学习酿造工艺的年轻人，为丹溪酒业规范酿造工艺和操作标准奠定了坚实的基础。

到目前为止，酒厂里还有一本当时酿酒师亲自记录的笔记，上面写满了丹溪红曲酒的酿造技巧。

时间变了，岁月变了。

丹溪红曲酒作为东方酿造的典范，始终一脉相承，成为中国黄酒多元化市场百花齐放的杰出代表。

丹溪酒业凭借这一充满祖先心血的笔记，不仅在酿造技术上取得了诸多突破，而且在产品改进上也不时创新。整体质量稳步提高，品牌效应逐步增强，在全国范围内取得了竞争优势。

如今，丹溪红曲酒在上流优雅的社会交往中占有重要地位。从曾经的皇家贡酒到现在的华堂，随着丹溪酒业的发展壮大，丹溪红曲酒已经成为中国好酒的重要样本之一。

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