走进国威酒庄

成立于1992年前身是仁怀县奥梁酒厂，是一家具有悠久历史的白酒行业老字号。公司是遵义市十强企业之一，是天津科技大学科研基地，常年库存酒2.6万吨，拥有植物埋藏陈酿法、白酒桑拿老熟法等多项专利自主知识产权。

5月12日下午，评定专家组参观了国威酒业办公楼文化展示厅、植物埋藏区、酿造车间。

无论是老酒库的斑驳墙面，还是30年前起家的制曲工坊的锈迹斑驳门环，都在无声地表达着时间在国威酒业留下的记忆，无不见证着国威集团二十世纪八十年代所建老窖池，历经30多年不间断的酿造，池中形成了庞大的微生物群落，从而保证了粮糟的发酵和出酒的高品质。

在老窖池车间，门头的“茅香八十年代密码”“远原真茅香”标语醒目清晰地指明了其岁月年轮。同样，在“物理埋藏区”，国威独创的“植物埋藏法”和“白酒桑拿老熟法”专利工艺，向评定专家组证实着这些价值1.3个多亿的酿造专利，深度阐释了绵柔酱香的神奇奥妙。

通过参观考察，评定专家组给予国威酒庄高度评价，并与国威酒业探讨交流。

国威酒业质量副总雷显仲表示，国威酒业在品质上把控很严，品质把控都高于国家和相关行业标准。国威酒业一直持续品质酿造，用细节成就国威品质，从整体塑造国威质量。

李家民对国威酒庄的特色传承表示认可，建议对酒庄的文化品鉴方面可以延伸，如建议对品牌文化宣传有专职的标准化解说，在管理方面，规范定制管理，提升良好的运作好习惯如，在酿制品质方面关键的是发酵，产能和质量才会更好。

郭五林对国威酒庄的优秀品牌文化表示赞赏，从酒庄文化的构建方面建议，结合品牌上，国威的酒文化可以更浓厚一些，如以退伍军人圈层的营销，

走进睿达酒庄

创建于1986年，是仁怀早起的民营酿酒企业之一。位于茅台镇核心区，人称“茅台酒厂好邻居”。睿达酒业为传承王应伦董事长岳父蔡永伦前辈专业过硬，助人利他的精神而创立，酒庄以非物质文化来感知感悟感动消费者，用智慧为智慧者酿造一杯好酒。

坐落于茅台镇赤水河畔的睿达酒庄，紧邻茅台万吨酒库，是茅台镇酱香型白酒核心产区为数不多的老酒厂。

5月13日，评定专家组参观考察发现，其酒庄酒藏内部因地势而被称为“半山藏”酒庄。走进睿达酒庄，酒庄小广场矗立着“茅酒先驱”蔡永伦、徐显珍夫妇的雕像；在酿造车间，门框上方高挂着年代久远的“好米酿好酒，良心酒，粮芯造”牌匾；在三个传统纯手工车间，酿酒工人们依然沿袭茅台酒厂首批酿酒技师蔡永伦60年家族技艺，传承古法酱香型12987酿造工艺；在储存区，巨大的金色“紫禁城”存酒罐醒目，彰显“紫禁城”品牌文化；推开“皇家酒库”大门，展现着“一瓢紫禁城，千年酒文化”……

《中国酒庄分级管理》团体标准设计体系，不但为企业酒庄建设提供了规划建设思路，还提升企业形象和品牌价值，并开拓新的可持续的酒庄文化价值，通过酒旅融合促进了企业发展，目前睿达酒庄正在规划的酒庄参观通道将于秋季完工。睿达酒庄总经理夏冰表示，酒庄将特殊酿造工艺、大量库存基酒等存量资源，以酒庄旅游为载体，以深度体验互动为依托，以差异化酒庄文化为核心，实现从酒厂到酒庄的华丽升级，为企业的基业长青探索了创新之路。

李家民对“小而美”的睿达酒庄的传承酿造工艺表示赞许，对酒庄的酿造发酵环境认可。并提出建议，睿达要重点抓品质质量，用产品说话，以互动的方式讲述自己的故事，如以记忆功法的方式，把文字记录在包装上，让消费者远距离地见到浓缩版的睿达酒庄好酒。

邱树毅表示，睿达酒庄得天独厚的地理环境优势,世代相传的精湛技艺的酒庄文化元素还是有的，既然是在“紫禁城”的酒庄，那么就要用心酿好酒，把酒庄品牌做成与大曲酱香酿造工艺巅峰造极之作一样，留住韵味十足的酒庄文化。

李娜认为，从睿达酒庄的整体来看“别有洞天”，酒庄不是看规模，而是诠释一种文化的体现与传统酿造的工艺。建议酒庄在建筑风格方面，可以体现故宫的一种调性，如在建造参观通道的路线上来提升文化品味。同时，酒庄要秉承消防安全、食品卫生安全，以及建筑规范的要求来执行。另外，因酒庄“小而美”，那么建议选择打造酒庄的酿造技艺功法、酿造车间等方面的优势，这对酒庄的发展是最重要的。

郭五林很认可夏冰对酒庄理念的诠释，为睿达酒庄的发展指明方向、明确目标、制定计划。从“睿达”两字来看，是智慧与精准的表达，把讲酱酒做好就是酱酒的达人，你先提出了“半山藏”的概念，那么就拥有专有权。