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卡瓦葡萄酒，这个在葡萄酒界享有盛誉的名字，究竟源自哪个国家呢？它是如何在全球众多葡萄酒中脱颖而出，成为人们餐桌上的佳酿？让我们一起探索卡瓦葡萄酒的产地之谜，揭开它背后的故事。

卡瓦是西班牙的起泡酒。卡瓦是西班牙的起泡酒。（Cava）是使用传统“香槟法”生产的起泡葡萄酒，称为起泡葡萄酒，称为起泡葡萄酒，“西班牙香槟”，卡瓦可在西班牙多个地区生产，常用的酿酒葡萄有马家婆、帕雷亚达和沙雷洛。

卡瓦是西班牙的起泡酒，是用传统方法酿造的。它以前被称为Champana，但在20世纪70年代被重新命名为Champana。“Cava”(西班牙语“窖”的意思)。

西班牙的卡瓦生产历史在很大程度上归功于19世纪早期对一个人的路易斯·尤斯托·维拉纽瓦的研究。意识到在法国使用“香槟法”在生产起泡酒时，他向加泰罗尼亚农业部介绍了这种做法，并试图在当地葡萄酒制造商中推广这种做法。生产方法保持不变，但采用了在加泰罗尼亚彭内德斯生长的本地葡萄品种，如macabeu或xarell·lo。

第一批同意用这种方法进行实验的人是鲁伊斯地区的两位制片人，Francesc Gil和Domenec Soberano，他们在1868年巴黎世博会上展示了自己的成就。

此后，起泡葡萄酒的生产继续蔓延到加泰罗尼亚，葡萄种植是该地区最大的农业活动。19世纪中叶，西班牙葡萄酒的生产在很大程度上得益于一种意想不到的根瘤蚜虫流行病，它摧毁了许多法国藤本植物，导致了欧洲葡萄酒的短缺。这种小害虫以藤蔓的根为食，导致虚弱的变形，最终导致藤蔓的腐烂和死亡。这段时间是西班牙葡萄酒制造商普遍繁荣的时期，尤其是那些位于加泰罗尼亚法国边境的制造商，因为他们经历了前所未有的需求激增。这使得西班牙卡瓦在整个欧洲都很有名，并一劳永逸地巩固了国内生产。

直到1972年，“卡瓦Cava”这个名字被命名为西班牙起泡酒，以区别于法国的同类酒。

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