文章主要介绍的是中国最古老的酒——黄酒(中国历史最古老的酒)相关内容！

中医自古就有“药食同源”的理论。该理论将中医的“四性”、“五味”理论应用到食物上，认为每种食物也有“四性”、“五味”。在古代原始社会，人们在寻找食物的过程中，发现了各种食物和药物的性质、味道和***，认识到很多食物可以入药，很多药物也可以吃，并没有绝对的划分。两者之间的线。这是“药食同源”理论的基础。而黄酒，是由糯米和黍米等谷物经过特定加工而成，是“药食同源”的典型代表，早已深入寻常百姓家。

风味醇厚，营养丰富

据全国名中医传承工作室导师、黑龙江省中西医结合学会膏药分会主任委员、黑龙江省博士生导师李景晓教授介绍中医药大学，作为我国最古老的酒，黄酒，已有3000多年的酿造历史。因原黄酒酒呈鲜黄色、亮黄色或琥珀色，澄清透明，故称黄酒。经过历代人民的辛勤劳动和对善酿制造工艺的不断改进，我国的黄酒已达到世界较高水平，深受国内外人民的青睐和喜爱。

据李景晓介绍，黄酒是世界上最古老的葡萄酒之一。它起源于中国，也是中国独有的。中黄酒的营养价值最高。研究发现黄酒含有丰富的营养成分，其所含蛋白质是啤酒的4倍，故有“液体蛋糕”之称。黄酒含有18种以上的氨基酸，其中8种是人体必需的且自身不能合成的。黄酒中的氨基酸是：葡萄酒的3倍和：啤酒的9倍。黄酒帮助调和脏腑，活血养颜，防治心血管疾病。黄酒还含有“抗癌之王”硒，有助于防癌、抗衰老、祛病延年。在人体内，锌是能量代谢和蛋白质合成的重要组成部分。当锌缺乏时，会导致食欲、味觉和性功能丧失。黄酒中的锌含量为每100ml 0.85mg，因此饮用黄酒可以帮助促进食欲。

同时黄酒也是保健佳酒。其香气浓郁、味甘、醇厚。是厨房中不可缺少的主要调味品之一。烹调肉、禽、蛋等菜肴时，添加黄酒能渗透到食物组织中，溶解微量有机物质，使菜肴质地松软细嫩，诱发食物固有的香气。挥发，使菜肴芳香。溢满，香气四溢。

药用价值、用途广泛

至于药用价值，李景孝指出黄酒性温，味甘苦，味香，入心、肝、肺、胃经；有效抵抗寒冷刺激，预防感冒；经常适量饮用，可以帮助血液循环，促进新陈代谢，有利于补血养肤，***。

黄酒本身不仅具有很高的药用价值，而且经常被用作中药的“药物介绍”。李敬孝解释说，“腰印”就像一个“向导”。导药通经的俗称，是指某种药物可以引导其他药物的力量到达病灶或某条经络。医圣张仲景在《金匮要略》中约1/3的药方使用的是黄酒。黄酒不仅能溶解药物的有效成分，易于人体吸收，还能将药效引导至患病部位，最大限度地发挥药效。

李敬孝介绍，作为中药制剂中常用的液体辅料之一，使用黄酒作为辅料配制药品的方法有多种，如酒洗、酒炙、酒煮等。酒淬、酒蒸、酒煨等。这些药物经过炮制后，可以改变性状，提高***，减轻副作用，纠正气味和味道。

一是引药上行。临床常用的一些苦寒药，性沉，常用于清中下焦湿热。如黄芩、黄柏、黄连、大黄等用酒炮制，以缓解其苦寒性味，利用酒的向上之力，诱导药物上行。故有“提高酒产量”之说。

二是增强***。酒性为“热”、“通脉”、“升行”。用于药品时，可起到协同作用，增强***。如当归、川芎、白芍、白花蛇等活血化瘀药物一般用来酿酒。酒烧后可增强活血通络的功能。

三是纠臭、去腥。有些散发鱼腥味的药物，如黑蛇、毒蛇、蚯蚓等，冲泡后可以减少药物的气味，方便服用，也适合保存，有防腐作用。

黄酒也用于配制中药。这是因为酒中的乙醇可以溶解药材中的树脂等成分，增加药物细粉的粘度。是一种良好的润湿剂；当用水作润湿剂时，粘度太强，难以搓丸。用酒精代替；酒精还有助于药粉中生物碱、苷类等成分的溶解，也能防止药物在泛化过程中发霉。

药酒虽好，但有禁忌

李敬孝介绍，我国药酒历史悠久，品种繁多。 《五十二病方》载有***毒蛇咬伤的药酒；药酒是中药制剂的主要代表之一。它是选用适宜的中药材，以酒为溶剂，提取中药中的有效成分而制成的。在我国传统的药酒生产工艺中，还有一种在酿造过程中添加合适的滋补调理药物而制成的产品保健酒，它可以利用酒的力量释放药力，有助于滋补、调养。强身健体，***。特别适合体质虚弱的人饮用。

黄酒虽然药用价值很高，是日常养生的佳酒，但它也有一定的禁忌，绝不是老少皆宜。清代吴一老在《本草从心》中说：“酒之热毒，辛者能消，苦者能减，甘者在中而缓，浓者能化之。”尤热毒，淡者可利小便，可作导引，可全身使用，服药至高境界，热饮伤肺，温饮调和。中、少饮可和血行气、壮神御寒、辟邪驱秽、温水污秽、药效。饮酒过多则耗神伤血，伤胃生精，上火生痰，上火助欲，致湿热病。”

饮酒黄酒有“五不宜”，需妥善把握：

一是不禁食。人们在饱腹时吸收酒精的速度很慢，但在空腹时吸收酒精的速度很快，很容易喝醉。

二是不要喝得太快。饮酒时黄酒，宜放松节奏，静心，慢慢品味，充分享受酒的香气；尤其是绍兴老酒，营养丰富，慢慢喝很容易吸收。

三是不要混合饮用。不同的酒混合饮用很容易导致中毒，并会引起肠胃不适和头痛。

第四，不宜过多。黄酒味道温和，酒精度低度数，但别小看它，一旦喝醉了，它的后劲会更大。

第五，阴虚、湿热、痰湿体质的人不建议饮用。