黄酒，是一种中国传统的酿造酒，具有悠久的历史和独特的风味。而黍子是一种常见的粮食作物，也是黄酒的主要原料之一。

下面将介绍黍子做黄酒的方法。

首先，准备黍子和水。黍子有多个品种，如糯黍、黑黍、艾黍等，可以根据自己的口味选择。可以在市场或者超市购买到黍子，确保是储存良好的干燥的黍子。

第二步，清洗黍子。将购买的黍子放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗几遍，去掉灰尘和杂质。然后捞出黍子，放在漏网上沥干。

第三步，蒸黍子。将清洗干净的黍子放入蒸锅中，用旺火蒸熟。蒸煮的时间根据黍子的品种和数量来决定，一般在20-30分钟左右。蒸熟的黍子表面应该是发亮的。

第四步，晾凉。将蒸熟的黍子晾凉，最好是放置在通风的地方，以便水分蒸发。晾凉的时间一般是2-3小时，直到黍子完全冷却。

第五步，发酵。将晾凉的黍子放入一个干净的容器中，加入适量的开水，混合均匀。然后封上盖子，放置在阴凉、干燥的地方进行发酵。发酵的时间可以根据个人口味来确定，一般为7-15天不等。

第六步，过滤。将发酵好的黄酒倒入另一个干净的容器中，使用纱布或者滤网进行过滤，去除杂质和渣滓。过滤后的黄酒应该清澈透明。

第七步，储存。将过滤好的黄酒倒入干燥、无异味的酒瓶中，封上瓶盖。然后将黄酒放置在阴凉、干燥的地方储存，让其继续陈化。黄酒的陈化时间一般为3个月至1年，陈化时间越长，酒的风味越浓郁。

以上就是黍子做黄酒的方法。黄酒不仅是一种传统的酿造酒，也是中国人民饮食文化的重要组成部分。希望这个方法能帮助到您，祝您做出美味的黄酒！