西安黄酒的度数是指酒精含量，也称为酒的酒精浓度。根据国家标准，西安黄酒的度数在18-20度之间。下面是关于西安黄酒的详细介绍。

西安黄酒是中国黄酒中的一种，产于陕西省的西安市及周边地区。它以高粱和小麦为主要原料，经过发酵和独特的制作工艺而成。西安黄酒的历史悠久，可以追溯到两千多年前的秦汉时期。它是中国八大名酒之一，具有浓郁的香气、独特的口感和独特的风味，备受人们的喜爱。

西安黄酒的酒精度数通常在18-20度之间，这是符合传统工艺和文化的特点。西安黄酒的制作过程非常讲究，始于选料。制作黄酒的主要原料是经过优雅、内外的筛选处理的高粱和小麦，这是制作西安黄酒的基础。选择好的原料非常重要，它们决定了黄酒的品质和风味。

接下来是黄酒的制作工艺。西安黄酒采用典型的白液发酵方法，即将糯米和麸皮混合在一起，制成一种名为“酒曲”的发酵剂。然后将高粱和小麦混合在一起，经过蒸煮和糖化发酵，将糖转化为酒精。发酵过程需要一定的时间，通常需要几个月到一年。

制作西安黄酒的过程中还采用了独特的存储和陈化技术。一般而言，黄酒的存放时间越长，口感越浓郁，风味越好。所以，许多黄酒生产商会将黄酒存放几年甚至十几年，以提升黄酒的品质和风味。在存放过程中，黄酒会逐渐转化为琥珀色，香气也会变得更加浓烈。

西安黄酒的风味特点是独特的。它有浓郁的香气，口感醇厚。喝西安黄酒可以感受到麦香、果香和花香的味道，有一种甜、鲜、柔和和舒适的感觉。这也是西安黄酒受到人们喜爱的原因之一。

西安黄酒作为陕西的地方特色美食，已经成为重要的文化和经济资源。近年来，随着人们对传统文化重拾兴趣，黄酒作为一种传统的中国酒精饮品也受到了越来越多的关注。不仅在国内，西安黄酒也在国际市场上获得了一定的知名度和认可度。

总结起来，西安黄酒是陕西地区特有的一种黄酒，以高粱和小麦为主要原料制作而成。它的酒精度数通常在18-20度之间。西安黄酒具有浓郁的香气、独特的口感和独特的风味，深受人们的喜爱。它是中国丰富多样的酒文化中的一部分，也是中华民族传统文化的重要组成部分。