本文给大家分享的是绿茶的制作流程五个步骤，绿茶的制作步骤有哪些的相关内容！

绿茶的生产过程有五个步骤：

采摘、摊干、杀青、揉捻和干燥。

在春节或采摘季节采摘茶叶，然后将茶叶平整摊开，摊开晾干，散发水分，然后用加热锅杀青或整齐杀青，然后揉搓茶叶，掌握力度和温度，最后干燥，干燥分为干燥、干燥和干燥。

绿茶是指采用茶树的新叶或芽，未经发酵，直接摊干、杀青、揉捻、干燥等工艺，使绿茶尽可能保持新鲜茶的绿色，显得清新自然。

由于加工工艺和原料的嫩度不同，绿茶的质量特性也有很大的差异。根据杀青和干燥方法的不同，绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青。

1、炒青绿茶

是指茶叶的干燥主要是油炸的。

在油炸过程中，由于手工方法或机械的不同，可分为四类：长油炸绿、圆油炸绿、扁油炸绿和特种油炸绿。油炸绿茶一般具有香气浓郁、口感醇厚的特点。

长炒青：外观要求条索紧结，有峰苗，色泽绿润，味道浓郁清爽，叶底嫩绿明亮。

常见品种有屯绿、婺（wu)绿、舒绿、杭绿、遂绿、芜绿、湘绿、温绿等，在外观上各有特点，内在品质也不尽相同。

圆炒青:圆炒青的形状要求颗粒圆紧，颜色光滑。根据产地和采制方法的不同，圆炒青可分为平炒青、涌溪火青和泉岗辉白。

常见品种有涌溪火青，产于安徽泾县，外形如绿豆，色泽深绿光润，香气高淳，口感醇厚，叶底均匀。

扁炒青:外形要求平直。历史上，由于产地和制法的不同，扁炒青主要分为龙井、旗枪和大方。

旗枪在20世纪改制生产龙井茶，所以旗枪产品比较少见，龙井茶以杭州西湖生产而闻名。

特种炒青：指除上述炒青外的炒青绿茶，特种炒青造型各异，香气高爽，口感甘甜，叶底均匀。

常见品种有南京雨花茶、洞庭碧螺春、安化松针、休宁松萝卜、信阳毛尖等。

2、烘青绿茶

是指在初步加工过程中，干燥方法主要是干燥，味道新鲜，香气不如炒青浓郁，根据原料嫩度不同，可分为大宗干燥和特殊干燥，大宗干燥一般不进入市场直接，特殊干燥包括黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

3、结合绿茶烘炒

是指在初步加工过程中，干燥过程包括油炸和烘干。

目前，新创的名优绿茶大多采用这种干燥方式。外观既有油炸绿茶的紧密结合，又有烘焙绿茶的完整性，味道鲜美。著名的红炒组合绿茶主要包括惠明茶、瀑布仙茶、羊岩勾绿茶等。

4、晒青绿茶

是指在初加工过程中，干燥方法以干燥为主，形成的茶叶品质香气高，口感醇厚。云南大叶种是晒绿茶的最佳原料，成为“云南”（dian)青云南青的外形条索厚实，白毫，收敛性强，叶底肥厚。

5、蒸青绿茶

蒸绿茶是指在初步加工过程中，通过蒸汽杀青破坏新鲜叶酶的活性，达到杀青的目的。明代，中国将蒸绿改名为锅炒绿茶。唐代，该项目传入日本，使日本成为蒸绿茶的主要生产国。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示绿茶的制作流程五个步骤，绿茶的制作步骤有哪些相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。