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铁观音，这一名字在茶界中如雷贯耳，那么它究竟属于什么茶呢？是热性还是凉性？这个问题可能让许多人感到困惑。事实上，铁观音是一种半发酵的乌龙茶，其性质介于绿茶和红茶之间，既不偏热也不偏凉。

铁观音属于乌龙茶，乌龙茶又称绿茶，主要产于福建省泉州市安溪县，铁观音为半发酵工艺，茶平和，干茶半球螺旋，砂绿色，汤金琥珀色，口感醇厚，兰花香，铁观音分为五种香型、香型、新鲜香型、浓香型、炭烤型、韵味型。

铁观音的特点:乌龙茶铁观音属于半发酵茶，茶性中平，是介于红茶和绿茶之间的茶。红茶是全发酵茶，绿茶是非发酵茶，两者处于茶叶发酵程度的两极，铁观音正好考虑到这两种茶的一些特点。不过，这是一个比较笼统的说法。事实上，经过多年的发展，铁观音茶衍生出多种风味和口味，满足了不同人群的饮用需求，具有很强的选择性。

铁观音是乌龙茶的最佳茶。

其品质特点是：茶条卷曲，肥胖圆结，沉重均匀，色泽沙绿色，整体形状像蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后，汤色金黄色，像琥珀一样浓郁，有天然的兰花香味，味道醇厚甘新鲜，回味悠久，俗称韵味。

铁观音品种分类：根据发酵程度和生产工艺，铁观音成品大致可分为三类：香型、浓香型、陈香型、炭烤型。

1.清香型铁观音

清香型口感清淡，舌尖略带甜味，倾向于现代工艺，目前在市场上占有最大的份额。清香型铁观音色泽翠绿，汤水清澈，香气浓郁，花香明显，口感醇厚。

由于新茶性寒，不宜过量饮用，否则会有一定程度的胃损伤、失眠。

2.浓香型铁观音

浓香型口感醇厚，香气高，回味甘甜。它是一种由传统工艺油炸的茶叶经过烘焙和加工而成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”的特点，色泽鲜艳，汤色金黄，香气纯正，味道浓郁。与香型相比，浓香型铁观音性温，具有止渴生津、健脾暖胃的优点。

3.陈香型铁观音

陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音长期储存，反复加工而成，也是半发酵茶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”的特点，颜色为黑色，汤汁浓郁，甘甜醇厚，沉香浓郁。其特点和口感接近普洱茶、红茶和红茶，具有沉重的历史文化沉淀。

4.炭烤的铁观音

炭烤铁观音是铁观音的一种香味，也是成品乌龙茶加工中改变质量的最后一道工序。这是用木炭烤铁观音香茶的过程。烘焙的时间、次数和温度取决于个人口味和市场。

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