本文给大家分享的是精酿啤酒：淡出市场，还是换上新装再战江湖|啤酒观察

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精酿啤酒，曾经的江湖霸主，如今却淡出市场。是时代变迁的必然，还是被商业化所淹没？在这个充满变数的时代，精酿啤酒能否换上新装，再次挥舞江湖，重振雄风？让我们一起探讨这个问题，寻找答案。

工艺啤酒不是创新，而是一系列鲜为人知的利基产品，回归传统的酿造过程。

中国啤酒市场的绝对消费仍然被拉格酒占据。的工艺啤酒似乎穿上了新鞋，走上了老路，但在许多业内人士看来，这是工艺啤酒普及的重要体现。

江湖上一直有传言说，曾经的中国啤酒主要不是清淡的拉格，但当时的消费水平并不能让昂贵的非拉格啤酒得到公众消费者的认可。再加上中国的干杯习俗，拉格啤酒显然更适合中国。

所以中国啤酒酿得越来越淡，年轻消费者也很认可“绿棒子”除了更清爽的拉格啤酒。雪花勇闯天涯，燕京白啤酒深受消费者喜爱，但雪花勇闯天涯，燕京白啤酒深受消费者喜爱，随着消费分类和西餐在中国的推广，进口啤酒逐渐进入公众视野，让很多人看到了从未见过的新啤酒类别。

然后催生了一群爱好者，购买和教材，在家酿造啤酒，又称家酿。

随着越来越多的家庭啤酒爱好者，也产生了牛啤酒厅、丰收工艺品等利基品牌，具有的中国工艺啤酒模式。值得注意的是，工艺啤酒开始进入精品餐厅，也逐渐从原来的利基定位接近公众消费者，在此前提下，许多IPA不再盲目追求苦味价值，越来越弱，越来越轻的工艺啤酒走上了百威的老路？

但除了酿造艾尔等口感清淡的葡萄酒外，真的没有办法让大众消费者从工业啤酒开始到工艺啤酒吗？大众消费者不能接受高端产品并不难。葡萄酒进入中国市场面临着同样的问题，王朝给出了一个不是答案的答案——加雪碧。让消费者接受甜味，然后进行教育。工艺啤酒天生就有这样的优势——水果啤酒，或西打，都是适合初级爱好者甚至女性消费者的产品。

近年来，葡萄酒逐渐呈现出甜味和水果香气平衡的消费方向，未来工艺啤酒的发展方向是否与葡萄酒相似尚不清楚，但林德曼和其他以水果口味为主的啤酒品牌确实很受消费者的欢迎。

无论是水果味还是淡淡的味道都不重要，品牌或酒厂对消费者的态度是最重要的，迎合市场或做自己，都是精酿啤酒发展的不同方向，但只有贴近市场，曾经的小众酒才能走向大众市场。走上百威的老路，或许能产生精酿啤酒领域的雪花或青岛。

这次，和精酿啤酒：淡出市场，还是换上新装再战江湖|啤酒观察

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