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赤霞珠为何被誉为酿酒葡萄之王？

它的酿造方法又是如何独特而精湛？让我们一起探索这个神秘的葡萄品种，揭开它背后的故事。

赤霞珠的优雅与复杂，是酿酒师们追求的极致，也是葡萄酒爱好者们的热爱。

谁才是酿酒葡萄中真正的王者？小编的回答一定是赤霞珠。赤霞珠是世界上分布最广泛的酿酒葡萄，也是人们经常用来酿造红酒的品种。没有其他葡萄能与之竞争。

小编认为赤霞珠是酿酒葡萄之王。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)原产于法国波尔多，1996年，加州大学戴维斯分校（UC Davis）葡萄种植与酿造部门（UC Davis Department of Viticulture and Enology）的卡罗尔·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）通过DNA分类，研究团队发现了赤霞珠的真正起源。研究结果显示，赤霞珠是由品丽珠制成的（Cabernet Franc）和波尔多白葡萄品种长相思考（Sauvignon Blanc）17世纪通过自然杂交形成。研究结果显示，赤霞珠是由品丽珠制成的（Cabernet Franc）和波尔多白葡萄品种长相思考（Sauvignon Blanc）在17世纪，它是通过自然杂交形成的。随着时代的发展，赤霞珠在世界各地盛开。已知的种植区包括法国、美国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利、南非、新西兰、东欧、俄罗斯和中国。

赤霞珠为何成为著名的酿酒葡萄？

赤霞珠的标志性特征是颗粒小，皮肤厚，颜色为深蓝色。赤霞珠有许多葡萄籽，所以葡萄酒单宁含量丰富；由于皮肤厚，葡萄酒颜色深，赤霞珠不易腐烂。与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点是酚类物质含量丰富。

它酿造的葡萄酒颜色深，可长期浸泡，具有巨大的陈年潜力。

赤霞珠适合在炎热的砾石土壤中生长。

由于果粒较小，但皮肤较厚，成熟时间较晚，秋季采摘前雨水较多不会导致果粒腐烂。同时，由于春季发芽较晚，春季霜冻难以影响其生长。如此良好的种植和产量稳定性也是它在世界各地广受欢迎的主要原因之一。

赤霞珠酿造的葡萄酒味道如何？

赤霞珠酿造的葡萄酒颜色很深，一般为淡宝石红，澄清透明。

典型香气：黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷；烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的味道。陈酿后，会有蘑菇、干叶、动物皮毛和矿物质的香气。

有时当我们买一瓶含有赤霞珠的葡萄酒时，我们会发现它不是由单一的赤霞珠酿造的，而是由其他葡萄品种制成的。这一现象在法国葡萄酒中尤为明显。

由于赤霞珠本身的特点，加上波尔多当地的土壤质量和寒冷的气候，波尔多新生产的红酒往往涩味大，口感僵硬，需要很长时间才能达到柔软复杂的状态。

波尔多地区通常不会单独用赤霞珠酿造，而是混合一定比例的美乐、品丽珠等品种，以软化口感，增强葡萄酒的平衡和丰富性。

但在新世界葡萄酒生产国（主要指澳大利亚、智利、中国、阿根廷等葡萄酒酿造历史较短的国家），由于阳光充足，气候温暖，赤霞珠可以完全成熟，也可以单独用于酿造。

赤霞珠必须在橡木桶中发酵陈酿，根据不同的等级，陈酿需要几个月到几年。

赤霞珠的发酵过程需要较高的温度，一般需要超过30℃。在此基础上，如果温度稍高，赤霞珠会散发出更浓的香气和更醇厚的颜色；如果温度稍低，会留下更多的水果香味。

赤霞珠的小秘密

1.大多数红酒的酒精含量一般为12.5%—14.5%，赤霞珠酿造的红酒酒精通常略高，一般为13.5%—15.5%。

2.赤霞珠都是红肉合作伙伴。属于红肉合作伙伴。“重口”它比其他葡萄酒含有更多的单宁、有机酸和其他有助于消化的物质，它们可以帮助消化“柔化”脂肪颗粒和蛋白纤维的红肉。

3.曾经一瓶 6升装的 1992年咆哮鹰赤霞珠（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon）在纳帕谷葡萄酒拍卖会上 50万美元的高价已成为世界上单瓶拍卖价格最高的葡萄酒。

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