对甘吉·达维的碳-14测定表明，公元前伴随有家庭驯养山羊的定居村落大约出现于8900年前。

在此遗址中发现一些被选出杀死的未成年公山羊骨骸，这是一种处理驯养家畜的典型模式，相似的利用山羊的模式出现在大约500年以后（8500年以前）位于美索不达米亚低洼地区的阿里·库什遗址。

由此可见在公元前5400年以前，吃羊肉喝葡萄酒就是美索不达米亚地区人们重要的饮食方式。

饮品的诞生除了受自然环境提供资源所决定外，更与“食”密切相关。这是如今西方葡萄酒与肉食搭配饮食结构的源头。

世界最早有关人工栽培葡萄的文献记载

人类利用野生葡萄进行酿酒是最初的葡萄酒酿造阶段，直到人工栽培葡萄树，葡萄酒生产才成为一个完整行业。

这就是学名叫做酿酒用葡萄的起源，能确切证明这段历史迄今发现最早的考古资料还是古代苏美尔王国。

在美索不达米亚地区发现大约公元前2250年前后的国王乌鲁卡基那时期楔形文字，这些楔形文字中有“栽培葡萄”记载，把葡萄树称作“生命之树”。

还有记载称，在公元前2800年前后的苏美尔伊坦纳王时代，就已经开垦出梯田状葡萄山，梯田周围植有树木，以遮挡风害，这应该是世界上有关葡萄酒酿造和葡萄树种植的最早文献。

《圣经》中说，在逃脱洪水灾难后，诺亚在阿勒山附近的山坡上种下第一株葡萄藤，伊甸园一词就首先出现在苏美尔文学里，在苏美尔语中的意思是“一片肥沃的平原”。

根据《创世纪》中记载，有四条河流流经伊甸园，并灌溉着那里举世闻名的果园，而其中两条就是幼发拉底河和底格里斯河。

《圣经》将伊甸园定位于美索不达米亚或者附近某个地方，那是一块青翠的河边土地，因而也就成天国的天然场所。

美索不达米亚有两条大河流过，上游没有大的湖泊可以作为水源的调节，所以这里洪水频发，据学者们推测，《圣经》里大洪水的原型就是两河的洪水。

上古时期这里并不是沙漠地区，当产生文明的6000年前至10000万年前，这里气候与大不相同。

西南季风十分强劲，亚美尼亚山区降雨量比现在要多数倍，可以想见发源于此地的两条大河波涛滚滚，滋润着整个大平原，为农业灌溉创造了条件。

到了3000年前，这里开始干燥起来，气候变化状况与农业兴衰曲线完全吻合，《圣经》里耶稣告诉他的门徒，“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”。

《圣经》虽然不是精确历史资料，却是一个民族有关自己早期起源历史的神话记忆，希伯来民族是从苏美尔地区走出的一支，这句话应当是该民族早期生活方式的反映。

根据两河流域的考古发现和苏美尔人创造出世界最早的古代文明来看，是苏美尔人奠定了世界葡萄酒文化的开端。

苏美尔人使葡萄酒成为一个完整行业，并使其传播到世界更多的地方，葡萄酒酿造出现后不久，苏美尔周边地区都嗅到了葡萄酒的芳香，葡萄酒文化迅速向整个中西亚地区传播。

即：向西传至古希腊和安纳托利亚（现在的土耳其），向南穿越整个黎凡特地区（包括现在的叙利亚、黎巴嫩、以色列），最后到达埃及。

我们在埃及发现了大量关于葡萄酒酿造、饮用及葡萄种植的历史遗物遗迹，有公元前2850年前后表面刻有葡萄酒字样的酒壶，有公元前3000年前后的葡萄绘画。

埃及人是自己发明了葡萄酒酿造方法还是从苏美尔人那里学来的，现在学者们还没有结论，但苏美尔地区在公元前5000多年时就有了用陶罐储藏的葡萄酒。

这一历史无论如何，还是比埃及有据可考的历史最少要早2000年，埃及的这些葡萄酒文化遗物只能证明埃及葡萄酒文化曾经与苏美尔地区的葡萄酒文化同时盛行过。

但不能否认埃及葡萄酒文化深受美索不达米亚葡萄酒文化影响和西亚葡萄酒文化发源于先的史实。

毕竟，埃及地区发现有关葡萄酒的文物和遗迹量比较大，品种比较多，说明古埃及葡萄酒文化比古苏美尔时期进步了许多。

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