文章主要介绍的是西班牙气泡酒Cava，法国香槟的强敌相关内容！

众所周知，只有法国香槟地区出产的气泡才能称为香槟，其他的只能称为起泡酒。然而事实证明，西班牙起泡酒Cava早期被称为“西班牙香槟”。 Cava 到底为何拥有全世界的粉丝？

Cava是什么？

Cava是一种采用香槟酿造方法酿造的西班牙起泡酒，与法国香槟地区酿造香槟的方法完全相同。已获得西班牙DO认证葡萄酒分类体系。早期的卡瓦（Cava）被称为西班牙香槟（Spanish Champagne），后来为了与法国香槟（French Champagne）相区别，才用卡瓦（Cava）这个名字。 Cava与香槟相同，只有白酒和粉末红酒，大部分Cava产于加泰罗尼亚的Peneds葡萄酒产区。

酿造Cava主要葡萄品种

虽然卡瓦酒的酿造方法与香槟相同，但所用的葡萄品种不同。卡瓦酒主要由三种当地白葡萄品种酿制而成：Macabeo、Parellada 和Xarel-lo。 Macabeo 提供核果和花香等香气； Parellada 增加酸度； Xarel-lo 具有泥土气息。三种葡萄互补下的卡瓦酒风格柔和，口感清新。

Cava的分级制度

Cava目前分为四个级别：Cava、Reserva Cava、Gran Reserva和Cava Paraje Calificado。普通卡瓦需要陈酿至少9个月；珍藏卡瓦需要15个月； Gran Reserva不仅需要陈酿30个，还必须是年份Cava，糖度只能是Brut Nature、Extra Brut或Brut；同样产自单一葡萄园，单一年份，葡萄藤至少10年，非常稀有稀有。