文章主要介绍的是西班牙最具代表性红酒：田帕尼优相关内容！

酿好酒需要很大的毅力，但用本土品种酿好酒，除了坚持，更需要勇气。酿酒师特尔莫罗德里格斯(Telmo Rodriguez) 正在他深爱的西班牙土地上进行试验，逐步恢复本土品种并将其引入国际市场。

使国际品种与意大利、法国、美国一样优秀，无疑是一项伟大的成就，也是大多数西班牙行业的必须之举葡萄酒。但对于来自西班牙东北部、在一座拥有500 年历史的石屋中长大的酿酒师特尔莫罗德里格斯(Telmo Rodriguez) 来说，它不应该是一个国际品种。在特尔莫罗德里格斯眼中，他的使命是恢复各地本土品种的辉煌，并在国际上推广，让爱酒全世界的人都能认识它们、品尝它们。这就是西班牙行业的未来葡萄酒。

本土品种蕴含数千个风土的结晶万年。作为酿酒师，通过本土品种表达生活的风土是义不容辞的责任。本月的：红酒：使用葡萄品种是西班牙丹魄，但Telmo Rodriguez 特别使用了土罗产区的本土品种Tinta de Toro。增加的无形成本和有形收获难度也被酝酿进瓶子里。

除了酿造方法之外，Telmo Rodriguez在命名上也很有趣，“g”是一头优雅而强壮的西班牙繁殖公牛名字的首字母，Telmo Rodriguez将其用在本月的酒瓶上红酒。此酒全程手工采摘，使用天然酵母，放入水泥罐发酵。发酵后的葡萄酒将在1,500升至225升的大型橡木桶中陈酿14个月，使葡萄酒的风味更加复杂，单宁更加圆润。

产区介绍：西班牙斗罗河

杜罗河谷位于西班牙西北部，其气候以大陆气候为主。降雨量少，土壤白垩，根据风土成分，这对葡萄树来说是一个恶劣的环境，但它能够转化为非常高品质的水果，具有浓郁的风味和高酸度。因此，很多可以陈酿的好酒都来自这个地方，可以说是西班牙最精英的产区。

斗罗河谷中有几个小产区，最重要的子产区是：斗罗、鲁艾达、斗罗河。其中，斗罗是最早建立的合法产区，以天盘泥油为主要品种。

品种介绍：西班牙田帕尼优

带有西班牙红葡萄品种的标志，很明显它不是特帕尼（Terpani）。天然的厚皮让坦帕尼能够轻松酿造出深色宜人的酒色、良好的酸度和多层次的果香。几乎每一个来自里奥哈和杜罗河谷的红酒都有它的影子。

从分布来看，坦帕尼90%都在西班牙，因此被昵称为西班牙的赤霞珠。其余产于其他产区，加州、澳大利亚等新大陆也有少量生产。在酿造过程中，丹魄与木桶有非常好的相容性。厚重的单宁通过木桶软化陈酿。在里奥哈，传统的选择主要是美国橡木桶；但在杜罗河谷，首选法国木桶或二手法国橡木桶。

除了酿造一般红酒，丹魄还用于酿造加强型波特酒。它是在发酵过程中添加年轻的白兰地蒸馏酒，最大限度地保留葡萄的果糖，并在木桶中陈酿的精品葡萄酒。

品饮笔记

结构卓越、风味优雅的杰作，可以说是这款酒的写照。丹魄具有极佳的单宁和酸度，当然宜人的果香也是它的特色。但一不小心，就会演变成单宁过多、酒精过多的作品。即使使用使用橡木桶，也可以轻松创作出带有抢风头的橡木桶香气的商业作品。

打开瓶子，闻到成熟的李子、黑醋栗的味道，然后是干稻草以及胡椒和肉桂等香料的味道。入口即化，细腻的单宁和微微的酸度，相当迷人！木桶香气隐藏在令人愉悦的深色果香后面，使整个余味优雅而缠绵。