狮子头无论是清炖、清蒸还是红烧，总是软糯滑腻，味道鲜香的，味道上不会太过厚重，纳瓦拉的桃红或者红葡萄酒，都不会过于沉重，更多是单宁柔和、酒体清爽的，倒是与狮子头的那些口味特点相和谐。

05.东北小鸡炖蘑菇 + 拉曼恰产区美酒

说起东北菜，小鸡炖蘑菇的地位斐然。这是一道传统炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，是东北地区逢年过节、招待贵宾的必备，在外面餐厅点这道菜，上菜时还会敲锣打鼓的，非常有仪式感。

小鸡炖蘑菇，鸡多会采用乡下养的笨鸡，蘑菇用的野生的榛蘑，所以口感上，可谓是酥烂鲜香，滋味丰富。想道东北硬菜，一定要和西班牙拉曼恰的美酒相搭。

产区介绍

拉曼恰产区位于西班牙中南部高原地带，是西班牙乃至全世界最大的葡萄酒产区，也是西班牙最古老的葡萄酒产区之一。

拉曼恰的气候属于极端大陆性气候，即夏季极为炎热，冬季又极寒冷，降雨量很低，不过当地的葡萄品种适应了严峻的生存条件，每年产出稳定。

阿依仑是产区种植比例最高的白葡萄品种，拉曼恰绝大部分白葡萄酒都由阿依仑酿造而成，其口感清新爽口，有些甜瓜和菠萝的香气，简单易饮。

不过在拉曼恰产区红葡萄酒才是当地更为主要的出品，产区的红葡萄酒风格多样，既有年轻的适合“吨吨吨”的红葡萄酒，也有品质杰出的陈年佳酿。

“Cencibel”，即为丹魄，是最主要的红葡萄品种，采用丹魄酿造的年轻红葡萄酒，具有黑色水果的香气，还有肉感。经过陈年之后则口感更加柔顺，颇有些里奥哈产区的风采。拉曼恰也会出产单一品种的赤霞珠葡萄酒，品质优异。

小鸡炖蘑菇的滋味，若是搭配拉曼恰的阿依伦白葡萄酒，清爽的口感加之热带水果的香气可以衬托出鸡肉的鲜香味道，禽肉本身也炖得酥烂，阿依伦的质地也与之相和谐。若是与“Cencibel”红葡萄酒搭配也是相宜，品种本身的肉感与小鸡也相配，更为复杂的口感和酒体也与菌菇的特别风味合适。

06.山东九转大肠 + 胡米亚产区美酒

九转大肠，原名为红烧大肠，是山东传统名菜。这道菜的起源据说是清朝光绪年间，济南九华楼酒店创制的菜品。九转大肠制作不易，是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。

最终的出品是，色泽红润，质地软嫩，具有酸、甜、香、辣、咸各种风味。这样复杂的味道，只有胡米亚产区的美酒才能与之相搭配了。

产区介绍

胡米亚产区位于西班牙东南部穆尔西亚大区，主要为大陆性气候主导，受地中海气候影响，夏天最高温度可达45°，冬天也会极为寒冷，最低气温可达-10°，这样使得此处的葡萄可以很好积聚糖分和风味物质。

胡米亚主要出产红葡萄酒，以莫纳斯特雷尔葡萄品种为主导。莫纳斯特雷尔酿造出的葡萄酒，酒色较为浓重，呈现出成熟的黑色水果香味，有时有果干的味道，酒体浑厚强劲，单宁结构好，有肉感。

此外，胡米亚还留存有许多莫纳斯特雷尔老藤，其出品的葡萄酒风味浓郁，品质极佳。

思及九转大肠的风味，味道浓郁复杂，酸、甜、香、辣、咸皆有，果香浓郁、口味甜美的莫纳斯特雷尔葡萄酒，在味道的馥郁程度和酒体上，和这道菜是旗鼓相当的，酸、甜、香、辣、咸用葡萄酒的甜美也皆能相和谐。

07.浙江白斩鸡 + 马德里产区美酒

浙江人喜好白斩鸡，无论是水里烫还是锅里蒸皆可，最后在鸡身上涂上一层的麻油，白斩鸡肉质非常嫩滑，口味鲜香。可以试试与马德里产区的葡萄酒，一定很搭。

产区介绍

马德里产区位于西班牙首都南部，与首都同名，相对年轻，于1990年获得了法定产区D.O.的称号。

马德里包括3个子产区，均为极端大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热。

Arganda是该产区面积最大的子产区，拥有产区超过50%的葡萄园，出产的葡萄酒占全区总量的60%，其主要的红葡萄品种是丹魄，白葡萄酒品种为阿依伦和玛娃主导。

另外两个子产区则以歌海娜、阿比约和玛娃品种为主。

传统的马德里产区以玛娃白葡萄酒最具特色，果香四溢，口感清新柔顺，滋味丰富。而以Tinto Fino酿制的葡萄酒，大多为年轻酒，酒体较轻，果香怡人；若是歌海娜所酿葡萄酒则香气馥郁，有成熟水果香和肉质感。

肉质嫩滑、味道鲜香的