文章主要介绍的是流口水了！中华美食与西班牙美酒绝妙搭配大赏相关内容！

西班牙是一个古老的葡萄酒之国，有着深厚的葡萄酒文化，在国际上越来越受到关注。人们越来越喜欢喝西班牙葡萄酒，也越来越想知道这些葡萄酒在搭配食物方面有何讲究。美食搭配正确的葡萄酒可谓锦上添花。

当然，在葡萄酒搭配方面没有绝对的答案，一种食物可以搭配多种不同的葡萄酒，这取决于你想要什么样的质地和口味。在选酒方面，大家也应该有足够的自由选择自己喜欢的酒。

***，笔者就用西班牙这个葡萄酒大国，来搭配几道经典的特色菜，看看是不是符合你心中的答案呢？

01.上海八宝鸭 + 里奥哈产区美酒

上海名菜“八宝鸭”历史悠久。原为清代宫廷名菜，满汉宴会上的一道大菜。八宝鸭切开、洗净、腌制。糯米配上栗子、笋丁、火腿等辅料，缝合上笼蒸熟。

此菜清香四溢，鸭肉鲜美香脆，内馅丰富，不同寻常。也是春节餐桌上的重头戏。我认为来自西班牙里奥哈产区DOCa Rioja的葡萄酒最适合它。

产区介绍

里奥哈的优质原产地名称保护早在1991年就成为整个西班牙葡萄酒产区分级中的最高级别。

产区位于西班牙北部，分为三个子产区：上里奥哈、阿拉维萨里奥哈和东里奥哈。

2017年，里奥哈管委会又再次根据葡萄的来源地细化分级到大区级、村镇级、单一园采取了更严格的质量把控，让里奥哈葡萄酒的品质更加卓越，也让消费者更好地辨别自己喜欢什么。

里奥哈地区现在有近600家酒庄，出产风格各异的葡萄酒，无论你喜欢清爽可口，还是醇厚油润的白葡萄酒，或是香气宜人、色泽鲜艳的桃红葡萄酒，或是橡木桶酿造的葡萄酒。桶陈、浓郁的红酒，甚至是起泡酒，里奥哈都能满足你的所有想象。

每种风格的里奥哈葡萄酒都可以与鸭鸭相得益彰：

里奥哈白葡萄酒主要由本地品种维乌拉酿制而成，有时与马尔维萨和白歌海娜混酿。年轻的白葡萄酒颜色淡黄色，有浓郁的果香和草本香气。酸度适中，入口清爽。刚好能去掉鸭肉和糯米比较丰满的油腻感，平衡一下口气。

橡木桶陈酿的里奥哈白葡萄酒口感圆润，果香与橡木桶带来的奶油香和烘烤香会更好地结合呈现，口感融合，风味极佳。陈年的白葡萄酒之后，可以将八宝鸭的醇厚口感与酥脆的口感有机结合。

桃红葡萄酒则多由歌海娜或混酿维尤拉酿制而成，呈现较为浓郁的淡粉色，果香清新，与各类菜肴相配。

里奥哈的红葡萄酒，基本上以丹魄为主要酿造品种，有时也会加入一定比例的Graciano、Mazuelo或Grenache混入酿造。

年轻的红葡萄酒或陈年的红葡萄酒通常清爽宜人，单宁含量不高。这些可以在很好平衡八宝鸭的肥腻感，果香与禽肉也十分相配找到。

Reservation level和Grand Reservation level的酒，这两个级别的酒比较复杂，口感均衡，与八宝鸭

呈现出的多种口感和风味，极为和谐。

02.广东盆菜 +下海湾地区美酒

盆菜，汇聚百菜百味，讲求一个“和”字，里头的食材要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、虾、蚝、花胶、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。

盆菜中有百味，鲜甜的海鲜、细腻的禽肉、吸满汁水的蔬菜和豆制品等等，多种风味、多变的口感，哪个西班牙产区能把这些风味全都收入囊中呢？下海湾地区一定行，妥妥的盆菜好搭档。

产区介绍

下海湾地区位于西班牙西北部的加利西亚大区，属于“绿色西班牙”的部分，因其具有漫长的海岸线，大西洋吹来的湿润空气，使当地植被丰茂。

阿尔巴利诺是下海湾地区乃至整个西班牙的明星白葡萄品种，产区的白葡萄酒产量可达98%以上，所以其地位自是斐然。

阿尔巴利诺葡萄酒，具有爽脆的高酸度，迷人的花果和草本香气，还带有矿物质感和些许咸鲜味儿。

加利西亚的美味本就以海鲜为主，一杯阿尔巴利诺葡萄酒总能点亮美味，拥有强大的包容力。与广东盆菜相遇，一定不会输了气势。

无论是风味浓郁的鲍鱼、肥美的花胶、鲜甜的大虾，还是喷香的猪肉、入味的香菇和腐竹，阿尔巴利诺葡萄酒总会以其高酸度平衡肥腻，花果香气带出白肉和蔬菜的本味，让你可以继续大快朵颐。

03.四川粉蒸肉+比埃尔索产区美酒

说起天府之国四川，大家都会想到那些让人直冒汗的辣菜，但是***推荐的这道微微辣的“粉蒸肉”也是四川名菜之一，与葡萄酒也更易搭配。

粉蒸肉糯又清香，因其肥瘦相间，口中酥软，嫩滑油润，香味四溢。这些特质，想来西班牙比埃尔索的美酒一定非常相配。

产区介绍

比埃尔索位于西班牙西北部靠近内陆的大区——卡斯蒂亚莱昂，但也会有许多人认为其更像是属于加利西亚大区，因为产区在气候上更为湿润，其地理位置就好似是“绿色西班牙”通往大家印象中的大陆性气候、炎热干燥的西班牙的门户。

门西亚这一红葡萄品种是比埃尔索当仁不让的明星，诚然，你也可以找到一些格德约白葡萄酒，果香清新，不过门西亚还是最为突出。

甚至于国际上有许多评论家或者爱好者，会将其比作是西班牙的黑皮诺，认为其风格与勃艮第葡萄酒神似。门西亚红葡萄酒会呈现出优雅的花香，明亮的果香和清爽的酸度。

粉蒸肉是猪五花所制，虽说大家总说红酒配红肉，但其实猪肉不似牛羊肉质地紧实、味道浓郁，反倒是酒体适中的门西亚更能与之平衡；

菜品肥美的口感，门西亚细腻的单宁感，也可以适当解除油腻，使口感轻盈起来；这道菜在调味上还是比较重口味的，而覆盆子、黑莓、甘草等馥郁的果味，能柔化融合那些较为刺激的味道，让唇齿间更有和谐之感。

04.扬州狮子头 + 纳瓦拉产区美酒

狮子头是淮扬菜中的一道经典菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝巡游时，扬州当地厨师以扬州葵花岗这一名胜为主题做成了“葵花斩肉”这道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，后在唐代被改名为“狮子头”。此菜口感软糯滑腻，味道鲜香且富有健康。

扬州狮子头可以有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，还能搭配其他食材，制作出清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。想来无论是何种做法的狮子头，西班牙纳瓦拉产区的美酒都能与其完美搭配。

产区介绍

纳瓦拉产区位于西班牙北部偏东些的位置，靠近西班牙和法国边境交界处，产区酿酒历史悠久，如今还能看到古罗马人于公元2世纪修建的榨汁槽。

纳瓦拉产区的土壤肥沃，出产优质的红葡萄，歌海娜是该地区产量最大的葡萄品种，可以占到总体的40%以上。

纳瓦拉产区的桃红葡萄酒在世界上也是赫赫有名，呈现出漂亮的蔓越莓的粉红色，歌海娜是桃红酒最常用的葡萄品种，带有浓郁的草莓、樱桃的香气，十分清爽。同时也会用丹魄或者赤霞珠酿造。

红葡萄酒也是多以歌海娜和丹魄酿造，丹魄主导的酒款会呈现红色浆果的香气，酸度较高，口感清新；歌海娜的酒款，更会有些黑色水果香气，口感圆润。产区还有出产少量白葡萄酒，比如年轻的或者过桶的霞多丽，质地更偏肥美一些，有烤面包香气。