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干红葡萄酒的度数是否越高越好？

这是一个常见的问题。

有人认为，干红葡萄酒的度数越高，口感越浓郁，品质也越好。

事实并非如此。干红葡萄酒的品质并不完全取决于其度数，而是取决于多种因素，如葡萄品种、酿造工艺等。

干红度数不是越高越好。干红是指干红葡萄，以红葡萄为原料，酒精度一般为12—15度，由酿酒葡萄品种和酿酒工艺决定，与葡萄酒品质无关。

一款好的葡萄酒，无论是甜的、干的还是半甜的、半干的；无论是起泡型还是静态型；无论是红酒、桃红酒还是白酒，酒精、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、水果味和其他味道之间的味道“平衡”，是其重要的衡量标准。

酒精含量过高或过低都会影响葡萄酒的口感：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低会导致葡萄酒口感不足。

气候、葡萄品种、年份等因素会导致葡萄的含糖量甚至酒精含量不同。

例如，加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精含量较高，所以我们经常看到美国的葡萄酒酒精含量为13%，澳大利亚的葡萄酒酒精含量为13.5%，甚至14%；在德国等气候相对寒冷的国家，葡萄含糖量较低，因此葡萄酒的酒精含量相对较低。

一般来说，葡萄酒的酒精含量大多在8%-15%之间，(酒精含量单位一般使用%或°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定。通常，葡萄酒的酒精含量在7度到16.2度之间，因为一旦酒精含量超过16.2度，酵母就会停止活动。

虽然葡萄酒的发酵是一个非常复杂的化学反应过程，但主要的化学变化是糖在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可以简单地表示为：葡萄中的糖＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。

葡萄含糖量高，转化的酒精度相应较高，而葡萄含糖量低，转化的酒精度较低。

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