文章主要介绍的是黄酒干型和半干型哪个好 如何区分黄酒等级相关内容！

黄酒干型和半干型哪个好

干型黄酒：“干”是指酒中糖分含量低，糖发酵成酒精，所以酒中糖分含量最低，总糖含量低于或等于15.0克/升。干黄酒的代表产品是元红酒。味道醇厚、清新、无异味。

半干黄酒：“半干”是指酒中的糖分还没有全部发酵成酒精，还残留有一些糖分。从制作上来说，这种酒的加水量比较低，相当于增加了食材中的食物量，所以也被称为“加饭酒”。口感醇厚、柔和、清新、无异味。

为了健康，糖最好少吃，干黄酒好糖发酵成酒精。

如何区分黄酒等级

首先按照们知道的原料来区分，可以分为四种，分别为：

①糯米黄酒，

②黍米黄酒;

③大米黄酒;④红曲黄酒。

再来按照含糖量来划分的话，可以分为以下四种：

1.干黄酒：

“干”表示酒中的含糖量少。

2.半干黄酒：

有一点甜，由于配料加了饭又称为　“加饭酒”。国大多数高档黄酒，均属此种类型。

3.半甜黄酒：

这种酒采用的工艺独特，成品酒中的糖份较高。

4.甜黄酒：

这种酒一般是采用淋饭操作法，甜度很高。

最后就是们说的在酿酒的过程中增加一定用量的米饭而酿造的加饭酒和著名的花雕酒了。

黄酒都分什么类型口味？

按照黄酒的口味来分：可分为以下4种：

1.干黄酒：

“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。

2.半干黄酒：

“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为　“加饭酒”。国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。

3.半甜黄酒：

这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

4.甜黄酒：

这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。