文章主要介绍的是黄酒是怎样酿造出来的 黄酒的酿造方法相关内容！

黄酒是怎样酿造出来的

黄酒是用大米酿造的粮食酒，也叫糯米酒米酒。

工具/材料

大黄米：500克

酒曲：4g

水：适量。

方法/步骤：

1、大黄米洗净，用冷水浸泡10小时左右。

2、将泡好的大黄米放在锅上蒸至快成熟时，即可出锅，出锅后将米打碎。

3、时间到了，将大黄米放入碗中。

4. 撒上曲和适量温水。

5.用勺子搅拌均匀。

6.将大黄米压实，用勺子在中间挖一个洞。

7、在洞里撒上酒曲和水，盖上盖子，静置一天。

8、时间到了，打开盖子，倒入适量的水。

9.继续室温醇化2小时。

10、盛入碗中就完成了。

黄酒是世界上最古老的葡萄酒之一。它起源于中国，并且只在中国发现。

黄酒以大米、黍米、小米为原料，一般酒精度为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括几种未知氨基酸，但人体不能自行合成，必须依靠食物摄入8种必需氨基酸。黄酒都有，所以有“液体蛋糕”之称。

黄酒是中国汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒“白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒”中占有重要席位。酿造工艺独特，成为东方酿造业的典型代表和典范。

黄酒的酿造方法

黄酒的酿造方法如下：

黄酒酿造需选用煮酒的专用小米，俗称酒米，在冬季需提前24小时左右浸泡，浸泡之后捞起放在竹筐中沥干水分，放入锅中煮熟，之后摊平散热，再加入大曲撒在缸底部和小面上，最后放入缸中后密封保存。室内温度需保持在10℃左右，经过3-6个月即可发酵成功。

黄酒的饮法

1、冰镇黄酒：可以将黄酒放入冰箱冷藏室，如果是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜，饮用时在杯中放几块冰，口感更好，也可以根据个人口味，在酒中放入柠檬、话梅等，或兑些可乐、雪碧、果汁等。

2、温饮黄酒：是较为传统的饮法，一般有两种方式，一是隔火加温，二是将盛酒器放入热水中烫热，加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

3、佐餐黄酒：可用不同的菜配不同的酒，以绍兴酒为例，半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；甜型的香雪酒，宜配甜菜类；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类。