一、西湖龙井茶

西湖龙井茶，简称龙井。产于浙江省杭州市西湖区龙井茶乡，是中国十大名茶之一，是集名山、名水、名茶于一地，具有极高的饮用价值。根据产地的不同，西湖龙井茶可分为西湖龙井茶（西湖产区）、钱塘龙井茶（钱塘产区）和越州龙井茶（越州产区）三类。

【外形】西湖龙井茶以扁平光滑、苗锋尖削、整齐有光洁的“狮子头”为上品。

【色泽】西湖龙井茶的色泽有两种，幼嫩的或制作工艺好的呈浅绿带黄，如果炒制粗老一点的或叶子较老的是呈暗绿。

【气味】西湖龙井茶有一种特殊的幽香，香气清爽而且感觉持久。西湖龙井茶是清香型的，偏陈味的是钝感，香气低沉的是下品。

【汤色】汤色清而黄亮，清澈艳丽。

【滋味】西湖龙井茶入口后鲜爽味足，甘醇，有独特的鲜嫩感。

【叶底】叶底扁平光滑、鲜亮，质嫩有芽叶。

二、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春，简称碧螺。洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，此地是中国著名的的茶果间作区，茶树与桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果树交错种植，茶树果树枝桠相连、根脉相通、茶吸果香、花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春在制作时需经过杀青、揉捻、搓团显毫、炒青、炒制等工序。

【外形】洞庭碧螺春以体态完整，条索紧结，白毫显露，色泽银绿隐翠为上品。

【色泽】洞庭碧螺春的色泽并不是单一的色泽，它的色泽是随着采制技术的不同而变动的。一级碧螺春色泽翠绿，略带一点黄色；二级的碧螺春色泽青绿，微微泛出白色；三级碧螺春色泽暗绿；四级碧螺春色泽灰绿；五级碧螺春色泽黄绿；六级碧螺春色泽光亮。

【气味】洞庭碧螺春有一种独特的花果香味。有人形容碧螺春的香气是：“盛开是盛开在了春天的骨子里。”这种香味独特而且持久，并且是由多种香味混合而成的。有人形容碧螺春“盛开是盛开在了春天的骨子里”，这种说法很形象生动地描述了碧螺春的花果香味。香气是茶叶的第二大语言特征，它的高低、强弱和鲜钝是茶叶质量的重要标志之一。洞庭碧螺春的香气浓郁、清高，跟一般绿茶的香气有所不同。它的香气是一种花果香气，这种香气既有桂花香、杏香、苹果香，又有类似某种鲜花的特殊香气。

【汤色】洞庭碧螺春的汤色是碧绿透明的。汤色要清澈明亮，并且能反映出碗盖边缘的薄胎和条索嫩绿色的特征。

【滋味】洞庭碧螺春的味道是鲜醇爽口的。它的收敛性和回甘性都很好，余味悠长。喝过碧螺春之后会有一种清醇爽口的感觉，这种感觉是其他茶叶所不能给予的。

【叶底】洞庭碧螺春的叶底是嫩绿柔匀的。叶底一定要嫩绿，并且要柔匀。叶底嫩绿是高级绿茶的共同特点，但能做到这一点并不容易。除了鲜叶采摘之外，做青条件和杀青火候都对叶底有影响。一般说来，做青条件要求比较温和，杀青火候要求比较弱，这就可以保证叶底的嫩绿了。洞庭碧螺春的叶底是比较难能可贵的“单芽”初展（即一芽一叶初展）或全展（即一芽两叶初展），泡在瓷碗里如朵云翻滚，又像一群小牛在草原上争食新草。由于洞庭碧螺春的采摘和制作技艺精湛，所以它的叶底不仅细嫩光洁，而且还是白纸包金（即叶底浅黄），泛着一点点的嫩红。