本文给大家分享的是茶叶揉碎对口感有什么影响，揉茶叶的作用的相关内容！
你是否曾经在品茗时，疑惑过为何茶叶需要揉碎？或者你是否好奇，揉碎的茶叶与未揉碎的茶叶在口感上有何不同？今天，我们就来探讨一下茶叶揉碎对口感的影响以及揉茶叶的作用。让我们一起揭开这个谜团，品味茶的奥秘。
杀青叶，或者萎凋叶，一般放40公斤左右。
一斤茶叶要多少鲜叶?
从一个大致的情况来说是茶叶鲜叶含有75-80%的水分，所以说4-5斤鲜叶出一斤干茶是比较正常的，波动大的话和气候及采茶时间，也就是气候湿度，湿度大的时候肯定含水量高，一斤茶需要的鲜叶量就多，比如说春茶季节一般比比秋茶湿度高，夏茶也要看，一天中的采茶时间也分上中下午，不同的时间会有所差别。
茶叶轻轻一捻就揉烂了，只能说明是劣质茶。
佐茶法乃茶之食用功能的延续，自古有之。
习俗不同，但不外乎两种方式：清饮配茶点叫单纯式；茶食掺和煮饮，叫混合式。
30年代林语堂先生在《我的祖国和人民》一书中说：中国人最爱品茶，在家中喝茶，上茶馆也是喝茶；开会时喝茶，打架讲理也要喝茶；早饭前喝茶，午饭后也要喝茶。有清茶一壶，便可随遇而安。
中国人爱饮茶，且已风靡世界。人们乐此不疲，不仅仅由于品饮之趣，还由于茶道的生活化，有了佐茶之法，茶之功用得到全面发挥，既可愉悦精神、止渴生津，还可疗病饱腹，成为一日三餐的补充形式。
茶最早的用途是煮而食之。《诗疏》云：'椒树、茱萸，蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮其叶以为食。'
但此处的茶是作食物论，尚非茗饮之事。佐茶法指茶已从食品中分离出来，成为专门饮料后，以食品拌而饮之。
最早的记载有周公《尔雅》，内云：荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇，覆之，用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。
此处说的是饮饼茶，且收到解酲和兴奋神经的作用，是地道的茗饮，而非煮而食之。但非单纯的清饮，而以葱、姜、桔子佐之。陆羽的《茶经》总结了这种烹茶法，并指责这种损茶汤滋味，但他又肯定了煮水一沸时调盐的作法，并为此设计了放盐器具'鹺簋'和'揭'。
古代还有另一种佐茶法。《晋书》载：桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，唯下七尊柈茶果而已。
桓温开以果品佐茶风气之先。
相传至今，佐茶法不外以上两类。
千里不同风，百里不同俗，佐茶法亦是同中有异。有代表性的有以下几种：藏族糌粑茶和酥油茶：先熬煮茶叶，滤出茶汁，倒入放有酥油和盐的桶内，搅拌成白色浆汁，即可饮用。或茶叶、酥油、盐加水熬煮，搅拌，油茶混合均匀后即可饮用。
盐腌茶：又称'水茶'，云南崩龙族吃茶法。方法是将茶树鲜叶采摘后晒篓，然后入萎用盐腌，不日可取出嚼吃，嚼后吐渣。
打擂茶：又叫擂茶，是川黔湘一带少数民族，特别是苗族的吃茶法。其法是将茶叶和佐料，如黄豆、玉米、绿豆、花生、白糖等，一块放入擂钵内擂成糊状，加入冷开水调成茶汁入罐封藏。饮用时舀出茶汁用沸水冲饮，喝时还可加入炒米花、炒花生仁、炒芝麻等，其味香、脆、甜、爽，口感极好。
打油茶：桂北一带少数民族吃茶法。其法是将茶和佐料(常用食品，如糯米、花生、芝麻、豆类、瓜菜等)用油炒至黄脆，然后加水煮熬，也可加葱花、生姜以增滋味。煮好后可舀一些放入茶碗，冲入茶汤即可连喝带吃，一止渴二饱肚。
竹筒茶：云南少数民族吃茶法。将鲜茶叶经日晒、搓揉、蒸煮、再揉搓几道工序后，装入竹筒，筑实，密封，放置二、三个月后茶叶变黄，有香味、便成自制紧压茶。可煮而饮其汁，可用盐腌后和蔬菜同炒当风味佳肴食之。
盐巴茶：此俗流行在云南西北部。先将紧压茶捣碎放入小瓦罐内，置火塘上炙烤，至'噼啪'作响时注入开水煨注，再浸入盐巴袋。饮时可按各自口味加入开水稀释，一边喝茶一边吃玉米粑粑。
广东早茶：广东人称早茶为'
一盅两件'，即一盅茶，加两道点心。茶为清饮，佐料另备，即可饱腹又不失品茗之趣。
国外佐茶法也大体如以上两种方式：
一是清饮加茶点，可称之为'单纯式'，如英国、苏联、荷兰、法国以及大部分亚洲国家，皆如此法；另一种方式是混合式，如泰国北部掸族，将茶制成皮球形茶团，然后和盐、油、大蒜、猪油及干鱼同食，缅甸饮盐腌茶，斯里兰卡农村居民饮茶加入棕榈汁制成的粗糖，克什米尔人饮茶加入碳酸钾、大茴香和少许盐，中亚地区饮用乳酪红茶，茶叶中加入乳酪，并以碎面包浸入茶中食之，加拿大饮茶习惯加入乳酪、糖或柠檬，摩洛哥人饮茶掺大量的糖及少量的薄荷。
荼tú荼茶二字之转变《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字，古用烛以为灯。
于是无茶字，非真无茶，乃用荼以为茶也。不独《九经》无茶字，《班马字类》中根本无茶字。至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变。荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也。东汉以下，音宅加(音歇)切，读若磋;
六朝梁以下，始变读音。唐陆羽著《茶经》，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字。(清席世昌《席氏读说文记》卷一)只可谓荼之音读，至梁始变，茶之体制，至唐始改而已。（摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版）
shuǐ pào zi
[ pào]
1.气体在液体内使液体鼓起来的球状体：泡沫。泡影（ａ．用“泡”和“影”喻事物的生灭无常；ｂ．现喻落空的事情和希望）。水泡。
2.像泡的东西：电灯泡儿。
3.用液体浸物品：泡茶。泡菜。泡饭。泡汤（喻事情或愿望落空）。
4.故意消磨时间：泡病号。
[ pāo]
1.鼓起而松软的东西：眼泡。豆腐泡儿。
2.虚而松软，不坚硬：泡桐。这块木料发泡。
3.方言，小湖（多用于地名）：泡子。月亮泡（在中国吉林省）。
4.同“脬”，量词。
茶做名字的拼音：chá zuò míng zì
茶作为姓氏的时候读【chá】。
2.部首:艹部外笔画:6总笔画:9。
3.释义：常绿灌木。
1.以茶为姓，即为茶姓。茶有多种别名，茶姓的人分布全球，见证了中国茶的古代魅力。
2.古有荼(chá、tú)、槚(jiǎ)、苦(kǔ)、荈(chá、chuǎn)、蔎(shè)、茗(míng)等诸多写法，除“荼”为多音多义外，余皆指茶。秦朝以前，茶无统一名称。至汉代时开始借用荼字，其音出自四川方言。古时四川对茶有两种叫法，蜀地方言为“苦荼”，巴地方言为“葭”
chá茶
wù兀
nóng农
fú夫
shān山
quán泉
踩茶是古老及传统的一种揉搓工序，以前没有机械所以揉茶的工序就需要用人力，有的用踩的方式有的用手搓的方式，踩跟手搓的区别就在与，踩的分量可以多一点，茶味更好一点，因为踩是整个人体的力度集中在一个点上，没有力的挤压茶味自然就出不来。不过两个方法都是为了达到一个目的就是要将茶叶的味道揉搓出来，使茶叶口感更加的醇厚，以及成条状等形状。现在还有少部分地方使用踩茶的方式，保留传统！
而用脚踩出来的安化黑茶可以让茶身变得更为丰润更加紧实，增加了茶叶本身的柔韧性，这样不仅可以最大保留茶叶的完整，还可以对于后期的发酵存放过程起到很好的保护发酵作用，如此泡出来的黑茶的味道更醇厚，更留齿。
把经过杀青或萎凋变软的鲜叶用手工或机器揉成条形、针形、颗粒、片等要求的形状就叫揉捻。揉捻的功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。
所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外）。
所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。
茶叶揉捻是什么意思
揉捻的技术特点
揉捻应掌握“热揉、适当重压、快速、短时”的原则：“热揉”
乌龙茶外形要求紧结、弯曲有皱节，鉴于乌龙茶鲜叶厚、成熟度高、含水量较少、所含纤维素和矿物质元素较多，体现出揉捻叶较松散，略有弹性，较难卷曲成条，应及时“热揉”，炒青出锅后不待冷却立即趁热装桶揉捻，这时叶温高，内含物的分子结构松散，叶子的柔软性、粘性和可塑性较强，制成的条形能紧结、均匀。
茶叶揉捻是什么意思
适当快速重压
热揉过程中，桶内叶团温度高，容易造成闷黄味，影响色泽和香气，要求快速短时。快速短时可能揉捻不足，须加以一定的压力，乌龙茶揉捻是塑形的第一道工序，要求揉捻叶有较好的卷曲状态，和一定比例的破碎率，红茶揉捻破碎率为80-85%，绿茶为50-65%，乌龙茶揉捻破碎率因短时比绿茶略低，但加上做青破碎率，总破碎率略高于绿茶，是乌龙茶具有醇厚滋味的原因之一。
茶叶揉捻是什么意思
揉捻的作用
揉捻的功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。
所以揉捻是做各种茶都必有的一道加工工序（白茶除外）。
揉捻的作用，一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重，茶叶越不耐泡。
茶兀
读音：chá wù
字义详解：茶
读音:[chá]
部首:艹
五笔:AWSU
释义:1、常绿灌木，叶长椭圆形，有锯齿，经加工制为饮料，就是茶叶；秋末开花，白色；种子可榨油；木质致密，供雕刻用。
2、特指“茶叶”。
3、用茶叶沏成的饮料。
4.泛指某些饮料。
5.特指“茶点”。
兀
读音:[wù]
部首:儿
五笔:GQV
释义:1.高而上平，形容秃山，泛指秃。
2.高高地突起。
3.中国元曲中用作发语词。
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