本文给大家分享的是什么是阴茶阳茶，茶如何分阴阳的相关内容！

你是否听说过阴茶和阳茶？它们是中国传统的茶叶分类方法之一。

那么，什么是阴茶和阳茶呢？它们又是如何区分的呢？在这篇文章中，我们将探讨这些问题，并为你介绍如何正确地分辨阴茶和阳茶。

绿、绿、红、黄、黑、白这六种茶，前三种是阳茶，后三种是阴茶。

“未杀青，成分已化，茶气已成，称之阳茶。”

“杀青后转化成分，积累茶气的，称为阴茶。”

茶叶产品分为阴阳的主要依据是从茶叶产品的储存效果，到茶叶的生产工艺，以及科学的化学实验分析。

从储存的角度来看：茶气阴阳——阳光发散，像阳光一样向外射；阴是吸收的，内敛的，像月光一样来自反射。

如果是阳茶（绿茶、绿茶、红茶），它的气体不断散落，在保质期后，要么坏，要么从阳到阴，不再是阳茶；如果是阴茶（黄茶、红茶、白茶），它的气体不断向内收集，向内收集，只要储存方法合适，就会越香。

从生产工艺的角度来看：茶叶生产过程中最关键的一步是“杀青”。正是杀青，决定了茶气的阴阳。

“什么是杀青？

其实就是杀死茶树新鲜绿叶中的酶。”酶是茶活细胞中一种非常重要的生物催化剂，它保证了茶的活性，使叶子充满活力和营养。在茶完成之前，茶通过酶的催化（酶）完成了茶功能成分的转化，即阳茶。

“阳茶，我们喝的是它活着时产生的东西(杀青前)。比如绿茶，在杀青之前，保留了最多的酚类物质；比如青茶，在杀青之前，酚类物质已经氧化成酸；比如红茶，氨基酸在杀青之前就被催化成胺。”

相反，阴茶是“死后复生”，也就是说，杀青后，通过氧化（陈化），功能成分的转化才能慢慢完成。

“阴茶，我们喝的是它死后转化而来的成分(杀青后)。比如黄茶，烘干后揉搓闷热，然后氧化生成酮类化合物；比如红茶，炒青后揉搓陈化，引入菌种发酵，再生成茶多糖；比如白茶，枯萎干燥，长期氧化生成白茶酯。”

可见，生产工艺的差异导致六种茶叶中所含的营养成分不同，决定其阴阳属性的关键在于杀青。

根据科学的化学实验分析，茶叶中的有机成分分子是不同的，可以通过分子的带电性质来观察。所有的阴茶（黄茶、红茶、白茶）都在上面，峰值很高；所有的阳茶（绿茶、绿茶、红茶）都在下面，峰值很低。”阴茶和阳茶可以通过这个分区来区分。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示什么是阴茶阳茶，茶如何分阴阳相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。