本文给大家分享的是酱香型和浓香型的区别，五粮液酱香型和浓香型的区别的相关内容！

你是否对酱香型和浓香型的白酒感到困惑？

五粮液作为中国著名的白酒品牌，其酱香型和浓香型的区别更是让人难以分辨。

那么，这两种类型的白酒在口感、香气和生产工艺上有何不同呢？让我们一起探索五粮液酱香型和浓香型的独特魅力。

1、特点不同：

酱香型酒:略带焦香，香味细腻，复杂柔和，含泸(泸香)不突出，酯香柔和优雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯香持久，空杯香持久，口感大于香，苦度适中，酒精含量低但不变。

浓香型白酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、柔软甘甜、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

2、不同的酿造工艺：

酱香型白酒：酿造工艺需要经过一年的生产周期、两次粮食投入、9次烹饪、8次发酵、7次白酒采集、5年窖藏等酿造工艺。

一瓶酱香型白酒从原料进出工厂需要五年的时间。

浓香型酒:根据大曲用火的不同，可分为中火曲和大火曲。大火曲曲曲量大，香味浓，中火曲曲曲量少，香味淡。

3、对人体的影响不同：

酱香型酒：挥发性物质少，对人体刺激小。酱香型酒具有“三高”的特点。蒸馏时，接酒温度高达40度，是其他香型酒接酒温度的近一倍。在高温下，有效挥发有害物质。

而且酱香型白酒要储存三年以上，大部分挥发性物质都可以挥发掉，所以酒体中保存的挥发性物质少，对人体刺激小，有利于健康。

浓香型酒：分子不聚合，是小分子酒精，释放迅速，入口后粘膜刺激，会有辛辣感。身体会迅速吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会迅速增加，但也会刺激大脑神经，出现头痛症状。

浓香型白酒酿造工艺

1、原料处理

所用的原料主要是高粱，但目前市场上流行多粮。采用续糟法工艺，多次发酵。

2、出窖

出窖时，先把水抽干，去掉窖皮泥，起出面糟，再起粮糟。

3、配料、拌合

在配料中加入更多的母渣。

4、蒸酒蒸粮

混蒸混烧，先蒸面糟，再蒸粮糟。

5、看水，摊凉，撒曲

将85度以上的热水加入粮糟蒸馏后称为打量水。冷却后的粮糟加入大曲粉，搅拌均匀。

6、封窖发酵

表面覆盖6至10厘米的窖泥。

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