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你是否对古代白酒的酿造工艺感到好奇?在那个没有现代科技的时代,人们是如何通过简单的工具和自然的力量,酿出那醇厚香浓的美酒呢?让我们一起探索古代白酒的制作工序,揭开这一千年酿酒秘术的神秘面纱。
白酒在中国有几千年的历史,但蒸馏酒直到元代才有文件记载。
虽然当时人们不知道什么是微生物,但他们已经在粮食中加入了酒曲来酿酒。
传统白酒酿造工艺流程∶1、磨碎原料;
2、将磨碎原料与未磨碎原料混合;
3、在和好的原料中加入酒曲,开始搅拌,使原料与酒曲充分接触;
4、当搅拌差不多时,将发酵原料送到蒸笼上蒸煮,使发酵更快完成;
5、将煮软烂的原料冷却出来,再加入酒曲发酵(注意冷却后再加入酒曲);
6、将软烂原料再加水堆积一段时间,自然发酵;
7、将堆积的原料放入发酵池中,让其慢慢发酵;
8、等到达一定时间后才开始蒸酒取酒。
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