本文给大家分享的是孙宝国院士团队揭秘：郎酒洞藏陈香，六种独特风味物质引领行业新标准的相关内容！

你是否曾经被一瓶老酒的陈香所吸引，想要探索其背后的秘密？孙宝国院士团队的最新研究或许能给你答案。他们揭秘了郎酒洞藏陈香的独特风味，发现六种独特物质在其中发挥了关键作用。这是否意味着我们对于白酒的认知将有新的突破？

由北京工商大学孙宝国院士领导的国际顶级期刊白酒化学团队『Food Chemistry』发表学术文章。团队通过与郎酒联合开展专题研究，运用技术手段，从科学角度认证了酱香郎酒独特的6种风味物质，为庄园酱酒青花郎酒「洞藏陈香」质量背书再添新笔。

科研团队对酱香郎酒挥发性风味成分进行了全面科学的分析，共检测到3927种成分和1030种挥发性化合物，发现其中6种风味物质是郎酒中独有的。它们为郎酒的陈坛香、烘焙香、果香等做出了重要贡献，是青花郎唯一的一种「洞藏陈香」风味的重要来源。

图1-酱香郎酒风味成分轮廓图和二维色谱图

图2-郎酒32种关键风味物质风味轮廓图（OAV&ge；

2）

本文发表的平台『Food Chemistry』（『食品化学』）是工程技术－食品科技学术期刊，主要发表工程技术－食品技术相关领域的研究成果和实践是世界级的期刊。本文分析了第五代青花郎洞藏陈香独特性的科学原理，具有权威和详细的研究数据。

第五代青花郎唯一的洞藏陈香，就是郎酒人坚持的「质量第一，酿好酒，唯客是尊重」终极匠心淬炼，更依靠郎酒庄园得天独厚的自然禀赋。

沉淀「7 20」时间的价值，经历「生长养藏」自然淬炼是创造陈香的唯一关键秘诀。郎酒庄园拥有三个地质年龄超过1.8亿年的天然储酒洞。洞内恒温恒湿，富含400多种微生物的酒苔附着在洞壁和酒坛上，形成了独特的酒苔「洞－坛－苔」独特的微生态有利于香料的产生。7年的主要基酒加上洞藏20多年的陈年酒，以及各种不同风格的调味酒。岁月沉淀，经年洞藏，才能创造出第五代青花郎郎「洞藏陈香，郎味十足」。

坚守「质量第一，酿好酒，唯客是尊重」，郎酒集「产、学、研、协」力量，以行业顶级标准，走出了传统技术与现代技术的完美融合之路，而第五代青花郎正在走三条路「第一」与「唯一」，形成独特的庄园酱酒风格，让世界品味赤水河左岸的非凡魅力。

第五代青花郎是唯一的陶瓶瓶，唯一的洞藏陈香，唯一的庄园酱酒。

这次，和孙宝国院士团队揭秘：郎酒洞藏陈香，六种独特风味物质引领行业新标准有关内容就为朋友们整理到这里，更多品酒技巧、酒水文化知识以及各种酒水品牌介绍可查看本站其他栏目。