本文给大家分享的是水井坊：从传统守护到创新融合，助推成都白酒产业高质量发展的相关内容！

水井坊，这个拥有千年历史的白酒品牌，如何在传统与创新之间找到平衡点？它又如何从守护传统到融合创新，助推成都白酒产业高质量发展？让我们一起探索水井坊的发展历程，揭开它成功的秘诀。

水井坊从质量到的内外兼修，为酒旅融合提供了值得行业借鉴的新思路······

2024年春季糖酒会即将开幕，3月18日，成都产区主场活动——“白酒成都产区高质量发展大会”成功举行。本次大会以“振兴天府酒脉文化”以中国酒业协会为主题，四川省经济和信息化厅支持，四川中国白酒金三角酒业协会、邛崃邛崃邛崃酒业发展中心、四川水井坊有限公司共同主办。

成都市人民政府、中国酒业协会、四川省经济和信息化厅、邛崃市委、市政府、重庆市万盛经济开发区经济合作局、德阳市产业促进中心、眉山市经济合作局、资阳市经济合作局、四川省中国白酒金三角酒业协会、四川省非物质文化遗产保护协会等有关政府、主管部门和行业组织领导出席了会议。

金六福、文军、古川等50多家成都产区优秀葡萄酒企业代表也应邀出席会议，讨论产区优质发展，为成都建设世界级优质白酒产业集群提出建议。

会议期间，《成都白酒产区浓香型白酒名优老窖池集团标准使用管理指南》(以下简称“指引”）正式发布为成都高质量发展提供了重要的政策和标准化支持；表彰四川葡萄酒质量核心的传承和保护——“老窖池”各方面的优秀做法，四川中国白酒金三角酒业协会授予36家酒企“

四川浓香型白酒名优老窖池”水井坊称号，水井坊独家荣获“

四川白酒(成都产区)古窖池保护龙头企业”的荣誉。同时，成都首条酒旅融合路线正式启动，为消费者体验成都传承了几千年的酒文化提供了新的选择。

水井坊独家荣获“

四川白酒(成都产区)古窖池保护龙头企业”的荣誉

引入浓香白酒领域重要团标指引，水井坊领导

“

四川有一个庞大的老窖集团，但由于缺乏行业标准，行业管理体系建设基本空白，使老窖管理和保护水平不均匀，老窖的作用和价值没有得到经销商、消费者的广泛认可，导致老窖的文化质量价值被严重低估。”

四川中国白酒金三角酒业协会副会长兼秘书长陈大智说，“缺乏这一标准和管理措施，在一定程度上影响了四川浓香型白酒品牌的整体建设和整体竞争力的提高，制约了浓香型白酒的高质量发展。”

四川中国白酒金三角酒业协会副会长兼秘书长陈大智发言

中国白酒高度重视质量工艺和质量资产，核心香型领域有三个——香，酱香，浓香。

目前，三大核心香型领域正在积极打造自己的团体标准。权威机构指导制定的团体标准以范围内的质量基准为参考系统。通过标准化和指导规范，可以更好地响应市场“核心关切”，规范企业经营，促进质量提升，优化规模产品产业健康发展。但标准的制定是一个复杂而艰巨的项目，特别是对于四川葡萄酒产区，生态环境、生产工艺、窖微生物系统、工艺关键控制节点、产品风格不同，牢牢把握标准的科学性、实用性和可操作性，使标准推广成为可能。

2023年9月，在中国酒业协会和四川中国白酒金三角酒业协会的指导下，水井坊联合发布了《水井坊古窖保护生产规范》，成为中国白酒行业第一个详细的古窖保护生产企业标准，也是对中国白酒特别是浓香型白酒活态文化发展和保护的积极探索。

水井坊古窖池图

四川中国白酒金三角酒业协会在借鉴《水井坊古窖池保护性生产规范》的基础上，再次与水井坊公司合作，在本次会议上推出了《成都白酒浓香型白酒名优老窖池集团标准使用管理指引》，从定义分类、技术要求、质量标准、生产管理等12个领域明确了成都白酒产区老窖池的管理原则和框架。为进一步制定四川名优老窖保护生产相关标准奠定了坚实基础。该“指引”制定将促进葡萄酒企业在生产过程中更加注重传统工艺的继承和保护，确保浓香型白酒的质量和特点，帮助成都白酒产区的高质量发展，提升成都白酒产区浓香型白酒的整体品牌形象。

正如四川中国白酒金三角酒业协会专家技术委员会总工程师、副秘书长吴亚东所说，“‘指引’白酒产业、浓香产业、川酒产业和成都产区的发布具有十分重要的意义。”

在此期间，四川中国白酒金三角酒业协会表彰了对成都老窖池生产、保护和研究做出突出贡献的企业。水井坊因其在继承和保护老窖池、引领产区高质量发展方面的贡献而被授予“

四川白酒(成都产区)古窖池保护龙头企业”独家荣誉。

水井坊在质量研究和质量活态资产保护过程中经历了四个阶段。水井坊首席市场和数字商务官周元新表示，“1998年，发现堪称发现“中国白酒第一坊”水井街酒坊遗址分离出连续存活600多年的一号菌群；2021年，水井坊开始与中国科学院微生物研究所合作，进一步解锁井坊质量密码；去年，《井坊古窖池保护生产规范》的发布，为我国白酒活态古窖池的保护制定了有效标准；这次，我们带头参与“指引”制定将进一步促进成都白酒质量的提高，让更多的人享受到高品质的葡萄酒，让更多的从业者受益。”

水井坊首席市场与数字商务官周元新发言

“井坊可持续发展，而且发展得很好，老窖池起着决定性的作用。”中国葡萄酒流通协会副秘书长、零售连锁委员会执行副会长兼秘书长赵宇认为，从四川著名老窖识别和保护到行业标准，四川中国白酒金三角葡萄酒协会和水井坊共同做了促进四川香型白酒产区发展的最有价值的事情。

中国酒类流通协会副秘书长、零售连锁专业委员会常务副会长、秘书长赵宇

借势产区、酒旅融合、白酒品牌新时代文化破局

“随着产业结构的深入调整和消费者需求的深刻变化，白酒产业从品类向产区的发展趋势越来越明显，产区浪潮正在将白酒产业的发展推向一个新的阶段和高度。”邛崃市委书记刘刚说。

邛崃市委书记刘刚发言

四川省经济和信息化厅副厅长冯锦华认为：“要充分发挥成都的区位优势、白酒产业优势和文化资源优势，推动以新场景、新服务、新体验为核心的白酒旅游一体化创新升级，打造具有区域驱动力的白酒一体化发展示范区、具有国际竞争力的白酒产业高地和白酒文化中心。”在此背景下，不少知名酒企也在抓住机遇，不断整合各方资源，加快酒旅融合领域布局。

四川省经济和信息化厅副厅长冯锦华发言

在本次论坛上，在成都市文化旅游局的指导下，水井坊与成都市旅游景区协会共同推出了成都首条酒旅融合路线——“春饮一壶酒，古今穿越600多年”，将产业与成都进一步融合，由内而外振兴成都灿烂的文脉。“这是一次对四川酒旅融合事业影响很大的探索，四川酒旅融合发展空间很大。”中国非物质文化遗产保护协会副会长、四川省非物质文化遗产保护协会会长郑晓星说。

成都首条酒旅融合路线正式推出

该线路以水井坊博物馆为起点，经过邛崃水井坊全产业链基地、鹤鸣茶馆、杜甫草堂、合江亭、文脉坊等地，讲述了茶馆烟花、码头、传统与现代交织的巴蜀文化，充满诗意酒香的成都生活缓缓展开。

水井坊博物馆是“中国白酒第一坊”它的起源也是白酒活态历史的生动舞台，也是成都酒脉文化的缩影之一。邛崃水井坊全产业链基地是传统文化与现代科技融合的产业发展平台。

水井坊博物馆

“推进‘白酒文化旅游农业数字’整合创新发展，需要产区龙头企业水井坊做好先锋，结合自身品牌定位和当地现有经济特点，带动产区各大葡萄酒企业相互支持、相互促进，以酒兴城，以城促酒，借助打造世界级中国葡萄酒文化IP的战略机遇，为成都产区的创新发展做出应有的贡献。”

四川中国白酒金三角酒业协会常务副会长焦伟侠说。

四川中国白酒金三角酒业协会常务副主席焦伟侠发言

中国酒业协会秘书长何勇在谈到酒文化发展对酒旅融合的意义时表示:“通过创造文化吸引力和世界级中国葡萄酒文化知识产权生态，成都可以真正成为消费者，不想去，也想去世界葡萄酒消费之都、世界葡萄酒文化体验之都、葡萄酒旅游一体化之都、葡萄酒和食品之都。”

中国酒业协会秘书长何勇发言

在提供优质产品的基础上，水井坊也在不断创新酒文化的表达方式。

作为“酒中美学”水井坊的创始人水井坊多次与《国宝》携手、打造美学秀《醉锦图》，整合行业资源，建立白酒知识传播平台——积极传播酒中美学，不断缩短水井坊与核心消费群体的距离，同时引导各行业从“喝酒”到“懂得喝酒，懂得喝酒”的转变。

可以说，水井坊从质量到的内外兼修，为酒旅融合提供了值得借鉴的新思路。结合自身资源优势，充分发挥葡萄酒和生态的特色优势，进一步促进酒城融合，树立白酒产业酒旅融合发展的新标杆。

以酒兴旅，以旅促酒。水井坊首席市场与数字商务官周元新表示，酒旅融合是水井坊对酒旅的融合。“酒中美学”表达式的新探索也是消费者体验的新探索“成都风味”美好生活的新形式。

城市企业联动，描绘高质量发展路径样本

近年来，白酒行业进入了产业结构调整的深水期。新一轮的科技革命正在加速产业变革。从环境生态到酿造技术，从品牌到文化体验，白酒质量的提高是一种趋势。

从“指引”未来将实施浓香名优老窖集团标准，水井坊将进一步提高窖池核心资产的保护利用效率，完善生产研发体系，更好地激活名优老窖的发展潜力，为优质资产赋能产业链的更多环节提供重要参考。同时，结合成都城市资源优势，酒旅融合创新消费场景，打造优质文化创新表达。

面对未来，水井坊作为成都产区的龙头企业，将积极响应和践行成都白酒产业创新发展的重要战略部署，始终坚持创新驱动，以质量和文化推动产区高质量发展。未来，水井坊将继续发挥龙头企业的主导示范作用，促进川酒品牌影响力的不断提升，帮助书写中国白酒高质量发展的新篇章。

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