本文给大家分享的是广东人请客不选茅五剑，偏爱3款“经济酒”，行家盛赞：懂品味的相关内容！

广东人请客时，为何不选茅五剑这样的名酒，反而偏爱3款“经济酒”呢？

这些所谓的“经济酒”又有何独特之处，能让行家们盛赞其品味？让我们一起探讨广东人的饮酒文化，揭开这背后的秘密。

酱香型白酒在全国各地生根开花不是问题。并不是每个省级行政区都有一个享有跨地区名气的酱香型白酒品牌，但酱香型白酒在东、南、西、北确实有风土人情。

不久前，笔者参加了北京杨兄组织的酱香型白酒新酒试饮会，两人尝试了14款风土人情的酱香型白酒瓶。写这个流水账式的试饮笔记，笔者不想多谈酒厂和风土人情，也不打算披露评分和葡萄酒质量排名，尽可能客观地分享一些个人主观的试饮体验。

十四款酒如下：

1、上世纪90年代的龙滨；

2、泸州老窖四面酱酒，2014；

3、五粮液永福酱酒十年，2011年；

4、华都天安门酒，2018年；

5、华堂人民大会堂特制，包装盒标称2万；

6、元渠陈酱；

7、元渠天尊；

8、五粮液15酱50版，2019版；

9、珍酒珍30，2019年；

10、国台十五年，2019年；

11、贵州茅台赖茅一代工匠，2018年；

12、飞霞液30年；

13、中国酒业协会监制白酒标准样1号样；

14、2020年观云汉山。

龙滨酒原本是试饮前使用的，但由于扭不动其金属旋盖，不得不放弃。

四面酱酒和永福酱酒饮用程度高，风味表达细腻，风格或明亮或优雅，具有温带水果和草药的清凉香气，质量与其价格一致。

笔者认为，在白酒消费群体中广泛流传的白酒消费群体中，所谓酱香型白酒适合瓶中陈年的观点是谬论，市场上（含老酒）适合储存的白酒不多，可用于瓶中陈酿，陈酿过程中风味表现有所提高，至少是酒体强度强、风味平衡的优质酒，香型与酒质无关。

酒体强度、风味平衡、风味、酒体与口感的和谐决定了葡萄酒的天然品质。东西方的所有葡萄酒都是如此。非优质葡萄酒陈酿，最好的结果是成为一种无刺激的非优质葡萄酒或美味的低质量葡萄酒。

华堂人民代表大会特别制作了一些故事，风味适合特别喜欢茅台镇风土人情的酒客，前提是价格合适。

北京生产酱香型白酒至少有四五十年的历史。熟悉老酒玩家和酱酒美食家的燕岭春是“寂静酒厂”的北京品牌。华都是北京市第二商务局的老企业。其主要产品是二锅头。

20世纪70年代，中国酱酒进京活动得到了贵州茅台酒的技术指导和物质支持，并开始生产酱香型白酒。

大曲法酱香型白酒所用的高温大曲是发酵谷物风味的提升剂。曲芯的高温环境抑制了酵母菌的生长，酒精转化率极低。发酵必须在生产场所的天然酵母菌的帮助下完成。在北方气候条件下酿造优质浓香型酱香型白酒，人力物力投入巨大。按照五粮液和茅台的工艺生产的北京品牌，大部分都在20世纪90年代至2000年代初沉默消亡。

华都天安门酒酱香、黑巧克力和焦香的复合香气是主色调。酱香纯正，糊香轻盈。它伴随着秋梨膏、西梅、乌梅和摩卡咖啡的陈酿香气。丰满的重型酒体，口感油腻，酒力柔韧内敛。甜味，高酸美丽，苦味淡淡。回味中长至长。平衡和谐，表达清晰，风格优雅，风味整齐。中高端酱香的距离是风味的凝聚力和复杂性。

元渠两款，酱香突出，格正，天尊的陈年酒质和质感优于陈酱。温带水果、热带水果、薄荷内敛芳香，表达稳重细腻，风格优雅。重型酒体，口感醇厚。天尊口感醇厚明显，有轻微的油润感，甘甜，酸度高，质地轻盈纤细，苦味轻盈，甜味和酸度持续时间长。两酒一派郎酒风格魅力，酱香风格好，酸度高，质量好。可以和大厂中端到中高端的直系比较酒质。

珍30、15酱50版、国台15年是2019年三款热门高端酱香型白酒，三款风格和风味各具特色。

15酱50版酱汁的香气明显但不突出，不纯净，焦香飘忽不定，不明显，花蜜、菠萝干、芒果干、奶油、薄荷和熟食的香气非常优雅甜美。饱满的重酒体，葡萄酒力量克制，味道丝滑细腻。甜、高酸、苦味表达如溪流，缓慢长线性衰减，持久持久。平衡、精致、优雅、和谐、复杂，陈年酒的质感、发酵和曲的个性和风土人情特征鲜明。

珍三十酱香突出焦香，糊香不明显，豆制品、热带水果干果、奶油和酥糖的香味，比20世纪80年代和90年代的老珍酒更克制焦糊元素。饱满的重型葡萄酒，内向的葡萄酒力量，醇厚而细腻的味道。味觉体验平衡，弱浪表达，无线性感或传播感。陈酿酒的品质是目前常设产品中的顶级品质之一。

国台十五年试饮笔记曾在前一篇关于茅台直接葡萄酒的文章中发表，这里不再重复。简单地说，这种酒是用老酒体作为语言描述的酱香型白酒。果香、花香优雅、纤细，香气凝聚力强，老酒体和风味成熟、精神饱满。滴滴15年是可信的，其风格可以看作是国台产品线上龙瓶的前奏，平衡度高，复杂度高，勾兑巧妙。

与这三者相比，赖茅一代工匠和飞霞液30年的酱香格正，突出，风味表达更有规律，隐藏着强烈的力量感。

笔者个人反对以格论酒，但说到酱香，笔者自己也不得不承认，贵州茅台酒是唯一能让酱香风格达到巅峰表现力的茅台酒之一。但葡萄酒的积极性和不正确性并不是判断葡萄酒质量水平的绝对指标。

虽然贵州茅台酒厂的酱香型白酒生产商几乎没有当地的质量和技术实力，但葡萄酒质量超过新生产或三五年的非茅台酱香型白酒相当大，更不用说老酒了。

私人认为赖茅一代工匠的核心基酒质量优于国台15年、珍30、15酱50版，但在试饮评分项下，赖茅一代工匠不如这三款。

作者对这三款白酒的酒质有自己的想法。

对于消费者和爱好者来说，他们开始、储存和留给自己的酒一定是同价位中最好的瓶装吗？

中国酒业协会监制的白酒标准样1号样，背景故事很多，以试饮的态度拆解它的风味。它的故事和定价离它的本体略远，笔者认为它的酱香风格和风味特征负担不起标准样品的身份(酱香、醇香、窖底三种风格不够准确，不需要太多的陈年风味装饰)，但它足够陈旧、成熟的黄色水果和热带水果的香味，以及它成熟、醇厚的酒体、口感和甜美的味觉体验。让人有喝旧日Islay或Brora的幻觉。酱香风格不如赖茅一代工匠，只要好吃，当天算上红星高照，没有一款白酒能达到它的水平。以它的价格为它的美味买单，笔者认为这可能是值得的。

观云汉山，高度浓郁的重酒体，酱香与老陈、曲陈的风味表现，风味表达紧张、蔓延、准确，高品质、格正的酱香型白酒应具备的所有品质，而且完成度高，风格优雅，优雅。

当天尝试酱香型白酒，赖茅一代工匠、飞霞液、观云汉山30年，能让笔者清晰感受到优质香型白酒的质感。酱香型白酒醇厚甜美的酒体风格特征应接近汾酒、红星二锅头或宝丰酒的顶级水平。至于窖底的香味，只有赖茅一代工匠才能做到。

酒格与其试饮品质无关，也与每个人的主观美味标准无关。

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