本文给大家分享的是静止葡萄酒中的气泡：是品质问题还是正常现象的相关内容！

你是否曾在品尝静止葡萄酒时，发现其中带有些许气泡？

这是否让你产生了疑虑，认为这可能是酒的品质问题？事实上，静止葡萄酒中的气泡并非品质问题，而是正常现象。

那么，这些气泡究竟是如何产生的呢？

爱葡萄酒的人都知道，根据二氧化碳压力，葡萄酒可以分为静态葡萄酒和起泡葡萄酒。两者的最大区别是后者有泡沫，而前者没有。

有些人发现，有时在静止的葡萄酒中会有气泡。怎么了

1、为什么静止葡萄酒中会出现气泡？

你应该明白，传统方法酿造的起泡酒是由于瓶中的二次发酵，产生的二氧化碳溶解在葡萄酒中。事实上，静态葡萄酒在装瓶前没有在瓶子里发酵，发酵产生的二氧化碳被释放到空气中，所以在静态葡萄酒中很少见到气泡。

那么，为什么静止的葡萄酒会产生气泡呢？坏了吗？

显然，静态葡萄酒中的气泡表明一定量的二氧化碳已经溶解在葡萄酒中。

例如，装瓶后，葡萄酒的发酵还没有完全终止，但酿酒师认为发酵已经结束，所以他把它装瓶了。此时，只要有足够的活性酵母和一定量的糖，发酵就可以继续进行，然后产生少量的二氧化碳（在封闭的环境中直接溶解在葡萄酒中）和酒精。

事实上，就像起泡酒一样，静止葡萄酒没有气泡。只有打开瓶塞，瓶子里的压力才会降低，溶解的二氧化碳才会以气体的形式逃逸。这就产生了气泡。但与起泡酒不同的是，气泡从底部冒出来，静止葡萄酒倒出后只有一层气泡。

从理论上讲，静止葡萄酒有少量的气泡并不坏，更不用说对人体造成伤害了。除非大量的泡沫出现并持续很长时间，否则有必要考虑它们是否已经恶化。

2、哪些静止葡萄酒容易产生气泡？

(1)发酵后不久立即装瓶的葡萄酒

对于那些在橡木桶里成熟了几个月甚至几年的静态葡萄酒，它们有足够的时间在装瓶前释放残留的二氧化碳，所以一般来说，这些葡萄酒没有气泡。相反，如果无气葡萄酒在发酵后不久装瓶，倒入杯中时很容易看到少量气泡。这种葡萄酒一般都比较年轻，比如博若莱新酒，当然意大利的瓦坡里切拉新酒，葡萄牙的绿酒，新世界的一些葡萄酒也会出现类似的情况。

(2)低温瓶装葡萄酒

有时，冷瓶也会导致残留的二氧化碳。因为温度越低，二氧化碳的溶解度就越高，即使暴露在空气中，也不那么容易逃逸，所以应该释放到空气中的二氧化碳在装瓶前没有完全逃逸，然后产生气泡。

它可以在雷司令酒中找到。

(3)装瓶前未完全过滤酵母的葡萄酒

如果装瓶后仍有大量的糖残留，酵母没有完全过滤掉，很容易引起二次发酵。对于这类葡萄酒，每瓶的口感和平衡都会有所不同，瓶差也会更加明显。

除非酿酒师故意这样做，否则现代技术的改进基本上不会出现这种情况。

3、葡萄酒中的气泡是否会影响口感？

无论是红酒还是白酒，静态葡萄酒中的少量气泡都不会影响风味，甚至可能带来活泼的味道，尤其是在夏天，它会更清爽，所以这不应该被视为缺陷。

如果剩余的二氧化碳是由酵母没有过滤掉引起的，它很可能伴随着一些轻微不愉快的酵母气味。

这取决于个人是否能接受。

如果你真的不喜欢，你可以想办法起泡。

4、葡萄酒中的气泡如何静止？

对于用软木塞密封的葡萄酒，长期窖藏有助于消除葡萄酒中的二氧化碳，因为软木塞具有渗透性，少量的二氧化碳也可以通过这些小孔排出。

这也与酒窖的温度有关，但大多数酒窖的温度都很低，所以很少有葡萄酒在陈酿5-10年后可能会有微量的气泡。

许多有气泡的静止葡萄酒都比较年轻，适合尽快饮用。

方法是通过摇晃酒杯或加热葡萄酒来增加二氧化碳的消散速度，气泡自然会消失。

另外，即使气泡较多的起泡酒放置时间较长，气泡也会消散，所以也可以选择在饮用前在空气中放置一段时间。

发布此篇文章，是为了从不同角度向您展示静止葡萄酒中的气泡：是品质问题还是正常现象相关信息，如果觉得有用，可以关注百酒文化网。