文章主要介绍的是勃艮第强大的对手 美国俄勒冈州五大子产区深度详解！相关内容！

美国有两个葡萄酒产区被欧盟予以国际原产地名称的认可和保护：一个是加州的纳帕谷，另一个就是俄勒冈州的威拉米特谷——黑皮诺的王国。

威拉米特谷本身是一个大AVA，这一产区体系相当于法国的原产地命名系统，大产区之下还有十个子AVA产区。黑皮诺是以善于表现风土而闻名的葡萄品种，在威拉米特谷的不同子产区里种植面积从70%到85%不等。

控制变量的风土探寻之旅

毋庸置疑，这些不同的子产区各自拥有独特的风土，酿造出的黑皮诺也不一样。但是，消费者能意识到这些差异吗？就比如亚姆希尔·卡尔顿的黑皮诺与邓迪山的相比有何不同？

我身体内科学的一面告诉我，了解风土对葡萄酒影响的唯一方法是限制统一决定葡萄酒除风土外的其他关键因素，如不同酒庄的理念、风格和年份间的差异。如果品尝的两款酒，来自两家不同的酒庄，两个不同的产区，即使葡萄品种相同，那如何分辨葡萄酒的差异是来自产区还是由于酿酒风格不同？又比如这些酒如果并非来自同一年份，那么谁知道是什么导致了它们之间的差异？

所以，欣赏风土的关键是比较同一酒庄在同一年份里，保持栽培酿造方式大体相同的情况下，用不同产区种植的葡萄所酿出的酒。

在勃艮第，风土被认为是一切的原点，这从它被列入联合国教科文组织的世界遗产名录就可以佐证。普通消费者可以通过一些大酒商了解勃艮第基本的风土，因为至少同一年里，面对不管是大区还是村庄级的葡萄，一家酒庄酿酒时的理念和技术基本是一致的。任何人只要走进路易亚都或约瑟夫杜鲁安的酒窖，品尝他们各个不同产区的勃艮第葡萄酒，就能听到风土的声音。

但在世界其他地方要识别风土则困难很多，因为勃艮第以外的大多数酒庄只可能在少数几个不同地块或产区酿造葡萄酒。但可以肯定的是，风土概念在勃艮第之外也当然存在！

为了研究威拉米特谷的风土，我请当地酒庄协会邀请成员尽量给我寄来同一年份、不同子产区的黑皮诺酒样。酒庄们大都送来了来自威拉米特谷内两个、有时甚至三个不同子产区的酒款。我相信，品鉴这些成双、或成三出现的葡萄酒，将突出显现同一酒庄各子产区之间的差异。事实上，它确实如此。

另一个问题则是，这里面是否有一条共同的线索可以让我抛开酒庄不同，辨别出不同子产区各自总体的风格？

土壤起源

土的两个主要组成部分是土壤和气候，从理论上讲，它们应该定义子产区。

我不是地质学家，为了简单起见，威拉米特地区各种各样的土壤起源于四个重要的地质事件：

三千五百万年前，俄勒冈州的这一部分地区处于海底，这也解释了威拉米特谷各子产区中或多或少都能发现海洋沉积物。古老的火山爆发带来玄武岩土壤。而千年的盛行风造成侵蚀，并将淤泥和黄土吹遍整个地区。最后，米苏拉洪水和冰河时代最后一个冰川残留物也在山谷中留下它们来过的痕迹。

气候和温度在不同的子产区之间，甚至同一子产区内都会有所不同，这取决于葡萄园的海拔高度、周围山丘以及穿越山脉的山道，这些地形变量造成的不同风雨模式，会从疾病压力到采摘日期，对葡萄种植产生了多方面的影响。

五大子产区简介

在这次品鉴中，我的可对比性样品，集中在威拉米特谷十个子产区中的五个：

邓迪山 Dundee Hill

亚姆希尔·卡尔顿 Yamhill-Carlton

麦克明维尔 McMinnville

依奥拉山 Eola-AmityHills

切哈勒姆山脉 Chehalem Mountains

那么，这五个AVAs的决定性地质特征是什么，葡萄酒之间的对比又如何？

邓迪山2005年创建，就是在这里的鹰巢葡萄园，大卫-莱特种下俄勒冈州第一株黑皮诺。总共890公顷的葡萄园在沉积砂岩覆盖的玄武岩土壤上。沿海山脉保护其不受海洋影响，为该地区遮挡雨水。子产区的下基点是一条200英尺的等高线，标志着米苏拉洪水残留沉积物的高度水平。

依奥拉山，成立于2006年，现有大约1214公顷种植面积，是一个比较凉爽的子产区，位于范杜泽走廊地带，这是沿海山脉的一个缺口，使产区受到太平洋影响，其结果是葡萄的成熟速度较慢且成熟较晚。一些种植者将这里总体上偏黑色而非红色水果的味道、更坚实的单宁和葡萄酒更多的结构层次，归功于这里浅层的玄武岩土壤。Résonance酒庄的酿酒师Guillaume Large，对酿自这里黑皮诺的描述是：丰富的红色和黑色水果果味，加上花香，有浓郁度，圆润感和层次感。

Véronique Drouhin长期以来一直是俄勒冈州杜鲁安酒庄的常驻酿酒师，她的家族于1987年在邓迪山建立起这个酒庄，在那里及依奥拉山都拥有葡萄园，对这两个子产区经验丰富。除了土壤和气候上的差异外，她还注意到邓迪山的山坡更陡峭。在她眼里邓迪山的黑皮诺相比依奥拉山更加柔和，更加圆润。套用勃艮第粗略但也合理的比喻：如果说邓迪山风格像是香波蜜思妮，那依奥拉山则有点类似热弗雷香贝丹。

亚姆希尔·卡尔顿子产区成立于2004年，范围就是亚姆希尔和卡尔顿这两个城镇周围的山谷，该AVA也由此得名，种植面积约为1,052公顷。在这个较温暖的地区，海洋沉积土壤总与常见的火山岩基岩混合在一起。海岸山脉将子产区置于一个“雨影”之中，保护该地区不受太平洋海风和潮湿水气的影响。这种较温暖的气候可预见地能带来酒体更饱满、单宁更柔和的葡萄酒。

切哈勒姆山脉AVA诞生于2006年，顾名思义，位于海拔较高的地方，因此，是一个比较凉爽的地区。1,093公顷葡萄园种植在所有三种土壤类型上，即黄土、沉积岩和火山岩。

成立于2005年的麦克明维尔AVA，位于更凉爽、海拔更高地区，受到来自范杜泽走廊的干燥海风影响。海岸山脉保护着648公顷的葡萄园，坐落在玄武岩为基础的浅层黄土上。

正如这个关于不同子产区间土壤和气候的简要描述所显示的那样，各个AVA之间存在着相当大的重叠性。但由于它们包含多种土壤类型，而且一个AVA内的气候也不尽相同，因此葡萄酒风格会有差异也不难理解，尤其考虑到酒庄还有不同的酿造倾向性。