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兰香猴魁，一种名扬四海的茶中珍品。

那么，猴魁属于什么茶呢？

它又有着怎样的历史渊源和独特风味？让我们一起探寻这款茶叶背后的故事，品味其中蕴含的千年文化与匠心传承。

猴魁属于绿茶，是中国历史上著名的茶之一。它的全称是太平猴魁。主产于安徽省黄山市黄山区（原太平县）新明地区。主产区位于新明乡三门村猴坑、猴岗、燕家地区。它的成品茶形状有两叶芽，扁平直，自然伸展。被誉为“猴魁两端尖，不散不翘不卷”。

太平猴魁是最好的尖茶，享有很长一段时间的声誉。太平县的茶叶生产历史可以追溯到明朝。清末，猴坑茶农王奎成在凤凰尖茶园选择了肥嫩的芽叶，精心制作了第二个尖头，现在被称为“尖头”，因为猴坑的顶级品质非凡，特别是以猴坑的名义，被称为“猴魁”。

它的干茶扁平挺直，两端略尖，扁平均匀，肥厚结实，全身白皙，茂盛而不露，含而不露，颜色苍绿。入杯冲泡，芽叶慢慢展开，放成朵，两叶抱一芽，或悬挂或沉沉；茶汤清绿，香气清爽。

成品茶产品分为五级：最佳、特级、一级、二级、三级。猴魁是最好的，其次是最好的，再次是贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

称赞它是“绿茶王子”，因为太平猴魁从外表上看，真的挺直帅气，棱角分明，茶韵浓郁，有王子风范。

太平猴魁茶的生产工艺：（1）拣尖

采摘太平猴魁茶的长度从原来的5~7 cm变成了7~8 cm，个人甚至达到了9 cm以上。

由于长度的变化，新鲜的叶子不再需要一芽两叶，而是选择长度均匀的一芽两叶，一芽三叶。

（2）摊放

一些茶农延长了摊位时间。

（3）杀青

传统的平口深锅杀青与自动杀青锅杀青并存，但自动杀青锅正在逐渐取代传统的平口深锅。

（4）整形

与改进期相同，但近年来一些地区开始使用猴魁整形手术。整形手术机投入使用初期，进料仍需人工辅助，效率提高不明显。随着技术的进步，特别是人工智能和视觉识别技术的应用，进料可以实现自动化，预计机器将取代人工整形手术，将大大降低太平猴魁的生产成本。

（5）烘焙

基本上不再使用烤箱烘焙，全部使用抽屉式多层烤箱，以电为能源，具体应用与改进期相同。

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