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茶，这个看似平常的饮品，却蕴含着无尽的奥秘。你是否曾想过，为什么同样的茶叶，用不同的水泡出来的味道会有所不同？又或者，你是否知道，茶叶在泡制过程中，其实会发生一种神奇的化学反应？今天，让我们一起探索这些关于茶的问题，揭开茶叶背后的秘密。

十大名茶

1、西湖龙井

二、洞庭碧螺春

三、黄山毛峰

四、庐山云雾

五、六安瓜片

六、君山银针

七、信阳毛尖

八、武夷岩茶

九、安溪铁观音

十、祁门红茶

(中国十大名茶传说

（1）龙井茶与虎跑泉的传说

据说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山脚下，看着乡女采茶，以示观察民情。

这一天，乾隆皇帝看到几个乡女在十几个绿荫茶棚前采茶。他很高兴，学会了采茶。刚买了一个，太监突然报道：“太后生病了，请皇帝赶快回北京。”乾隆皇帝听说太后生病了，就把一把茶放进袋子里，日夜赶回北京。

其实太后只是因为山珍海味吃多了，一时肝火上升，眼睛红肿，胃不适，没有严重的疾病。这时看到皇儿来了，只觉得一股香味传来，便问带来了什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪里来的香味？

他摸了摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶，几天后就干了，浓郁的香气就是它散了出来。太后想尝尝茶的味道。宫女泡好茶，把茶送到太后面前。果然，香味扑鼻。太后喝了一口，眼睛突然舒服多了。喝完茶，红肿消失了，胃也不肿了。太后高兴地说：“杭州龙井茶，真是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后如此高兴，立即下令将杭州龙井狮峰山下胡公庙前的18棵茶树封为御茶，每年采摘新茶进贡太后。到目前为止，杭州龙井村胡公庙前还保存着这18棵御茶，很多来杭州的游客还专程来访，拍照留念。

龙井茶(中国十大名茶之一)、虎跑泉素有“杭州双绝”之称。虎跑泉是怎么来的？据说很久以前就有两兄弟，兄弟名大虎和二虎。

有一年，他们来到杭州，想住在虎跑的小寺庙里。和尚告诉他们，这里很难吃水，所以他们不得不翻几个山脊来挑水。兄弟俩说，只要能住，我们就把挑水的东西包起来，于是和尚就把兄弟俩收留了。有一年夏天，天旱无雨，小溪干涸，吃水更加困难。

有一天，兄弟俩想起了流浪过南岳衡山的“童子泉”，如果能把童子泉搬到杭州就好了。兄弟俩决定去衡山搬童子泉。他们一路奔波。当他们到达衡山脚下时，他们晕倒了。风雨过后，他们醒来，看见一个手里拿着柳枝的孩子站在他们面前。这就是管理“童子泉”的仙人。仙女听了他们的讲话后，用柳枝一指，水洒在他们身上。突然，兄弟俩变成了两只五颜六色的老虎，孩子们跳上了老虎的背。老虎仰天长啸，带着“童子泉”直奔杭州。晚上，老和尚和村民们做了一个梦，梦见老虎和二虎变成了两只老虎，把“童子泉”搬到杭州，天亮时有泉水。

第二天，天空充满了阳光，两只老虎从天而降。老虎在寺庙旁边的竹园里，前爪挖了一个深坑，很快就挖了一个深坑。突然，暴风雨停了下来，深坑里涌出了一股清泉。我们都明白，一定是老虎和二虎带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们把泉水命名为“虎刨泉”。后来为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味极佳，今天的虎跑茶室，可以品尝到这种“双绝”的好饮料。

（2）黄山毛峰传说

黄山位于安徽省南部，是著名的旅游胜地，山上生产的著名茶叶“黄山毛峰”质量优良。谈到这种珍贵的茶，还有一个有趣的传说！

明朝天启年间，江南易县新任县官熊开元带着书童到黄山春游。他迷路了。当他遇到一个背着竹篮的老和尚时，他住在寺庙里。长老泡茶敬客时，知县仔细看了看茶的颜色，看起来有点黄，像雀舌，穿着白色，用开水冲泡。我看到热气绕着碗转了一圈，转到碗的中心，直线上升，大约一英尺高，然后在空中转了一圈，变成了一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升成一团云，最后散成一缕缕热气飘来飘去，香气满屋。知县问后方知道这茶叫黄山毛峰，临别时长老赠送这茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱咐一定要用这泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后，正遇同窗老友太平知县来访，便冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县非常惊喜，后来到京城禀奏皇帝，想献仙茶邀功请赏。皇帝下令进宫表演，但没有白莲奇景，皇帝大怒，太平知县只好据实说是易县知县熊开元所献。皇帝立即命令熊开元进宫受审，熊开元进宫后才知道没有用黄山泉水冲泡，解释原因后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交给他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰。果然，白莲奇观出现了。皇帝笑了，对熊知县说：“我想你献茶有功，升你为江南巡抚。

三天后我就上任了。熊知县心中感慨万千，暗想“黄山名茶还是高品质的，何况是人？于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做和尚，法名正志。

如今，在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下，有一柏庵大师墓塔遗址，据说是正志和尚的坟墓。

(3)铁观音的传说

安溪是福建省东南部厦门附近的一个县，是闽南乌龙茶的主产区。茶叶种植历史悠久，唐代有茶叶生产。安溪雨量充沛，气候温和，适合茶树生长。经过几代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列优良的茶树品种。

目前，我国保存的优良品种有60多个。铁观音、黄丹、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都是全国知名的优良品种。

安溪被称为“茶树良种宝库”。在众多茶树良种中，“铁观音”是品质最好、知名度最高的。

铁观音原产于安溪县西坪镇，已有200多年的历史。关于铁观音品种的起源，安溪仍然有这样一个故事，据说在清朝乾隆年间。安溪西坪姚茶农魏喝了一手好茶，每天早上喝三杯茶崇拜观音菩萨，十年不间断，可见佛教的真诚。

一夜之间，魏饮梦见悬崖上有一棵充满兰花香味的茶树。当他想摘的时候，一只狗叫醒了他的梦。

第二天，我在崖石上发现了一棵和梦中一模一样的茶树。于是摘下一些芽叶，带回家，精心制作。茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，于是把这种茶挖回家繁殖。几年后，茶树长得枝叶茂盛。因为这种茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，所以叫它“铁观音”。从此，铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的最佳品质。其品质特点是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重均匀，色泽沙绿色。整体形状像蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后，汤色多黄，浓郁如琥珀，具有天然的兰花香味，醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称“韵味”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。

(4)大红袍的传说

大红袍（中国十大名茶之一）是福建省著名的武夷岩茶（乌龙茶）。它是武夷岩茶中质量最好的，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山种植的茶树种类繁多，包括大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水龟“四大名宗”。

还有以茶叶生长环境命名的无天金钥匙；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶叶形状命名的瓜子金、钱、竹丝、金柳、倒叶柳等。

大红袍的起源传说很好。传说在古代，一个贫穷的学者去北京参加考试。当他经过武夷山时，他病倒在路上。幸运的是，他被天心庙的老方丈看到，泡了一碗茶给他喝。果然，他病得很好。后来，学者获得了第一名，并被招募为东床女婿。

一个春天，状元来到武夷山谢恩。在老方丈的陪同下，他前呼后拥，来到了九龙谷。

他看到悬崖上有三棵高大的茶树，枝叶繁茂，吐出一簇簇嫩芽，在阳光下闪耀着紫红色的光泽。太可爱了。老方丈说，去年你得了鼓胀病，就是用这种茶泡茶治好。很久以前，每逢春天茶树发芽，都会鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采茶，炒后收藏，可治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇帝。

第二天，庙里烧香点烛，打鼓鸣钟，召来大大小小的和尚，进入九龙刻。大家来到茶树下烧香周，齐声喊道:“茶发芽了！”然后把芽叶摘下来，精心制作，放进锡盒里。状元把茶带进北京后，遇到女王肚子疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让女王吃，果然茶病了。皇帝很高兴，给了状元一件大红袍，让他代表自己去武夷山奖励。

一路上，礼炮轰响，火烛通明。当你到达九龙谷时，一个樵夫爬上半山腰，把皇帝赐予的大红袍披在茶树上，以示皇帝的恩情。奇怪的是，当大红袍打开时，三棵茶树的芽叶在阳光下闪闪发光。大家都说是大红袍染红的。后来，人们称这三棵茶树为“大红袍”。有人还在石墙上刻了“大红袍”三个字。从那以后，大红袍就成了贡茶。

（5）君山银针传说

湖南洞庭湖君山生产银针名茶。据说君山茶的第一颗种子是4000多年前由娥皇和女英播下的。后唐第二位皇帝明宗李思远第一次上朝时，侍臣为他捧杯泡茶。当他把开水倒进杯子里时，他立刻看到一团白雾从空中升起，一只白鹤慢慢出现。白鹤向明宗点了三下头，便飞向蓝天。再往杯子里看，杯子里的茶叶都崭露头角，像一群破土而出的竹笋。过了一会儿，又慢慢下沉，就像雪花坠落一样。明宗觉得很奇怪，就问侍臣为什么。侍臣回答说：“这是君山白鹤泉（即柳一井）水，泡黄羽毛（即银针茶）。明宗非常高兴，立即下令将君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，茶芽挂在杯子里，非常漂亮。

（6）白毫银针的传说

福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银。据说这种茶有明目降火的奇效，可以“大火症”。这种茶被称为“白毫银针”（十大名茶之一）。

传说很久以前，政和地区长期干旱，瘟疫四起。洞宫山一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。许多勇敢的年轻人去寻找仙草，但他们都没有回头路。有一个家庭，兄弟姐妹志刚、志诚和志宇。

三人同意轮流去找仙草。这一天，大哥来到洞宫山脚下。这时，一位老人走出路边，告诉他仙草就在山上的龙井旁边。他上山时只能往前走，不能回头，否则就采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，却忽听一声喊道：“你敢往上闯！志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。爬到半山腰时，因为回头也变成了一块巨石。寻找仙草的重任终于落在了志玉的头上。她出发后，途中还遇到了白发爷爷，还告诉她千万不要回头等，送她一块烤糯米糕。志玉谢后继续往前走，来到乱石岗。奇怪的声音四起。她用糯米糕塞住耳朵，坚决不回头。

最后，她爬上山顶，来到龙井，摘下仙草上的芽叶，用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉摘下种子，立即下山。回到家乡后，在山坡上种下种子。这种仙草就是茶树，这就是白毫银针名茶的起源。

(7)白牡丹的传说

福建省福鼎县盛产白牡丹茶（十大名茶之一）。据说在西汉时期，有一位名叫毛毅的太守。因为他不喜欢贪官，他放弃了官员，和母亲一起去了深山和森林。母子俩来到青山前，只觉得香味扑鼻。经过询问，一位老人得知莲花池边有18棵白牡丹。母子俩看到这里像仙境，就留了下来。

有一天，母亲因年老和疲劳，病倒了。毛义四处寻药。

一天，毛义梦见了白发银须的仙翁。仙翁告诉他，“鲤鱼配新茶是治愈你母亲病必不可少的。毛义认为这一定是仙人的指点。此时正值寒冬，毛义到池塘里热情地抓到鲤鱼，但冬天去哪里采新茶呢？在尴尬的时候，十八棵牡丹竟然变成了十八仙茶，树上长满了嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像白牡丹花。毛毅立即用新茶煮鲤鱼给妈妈吃，妈妈的病真的很好。后来，这一带生产的名茶被称为“白牡丹茶”。

(八)茉莉花的传说

很久以前，北京茶商陈古秋的同一位品茶大师研究了北方人喜欢喝什么茶。陈古秋突然想起一个南方女孩给了他一包没有品尝过的茶，于是找到了请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异味扑鼻。

然后，在冉冉升起的热气中，我看到一个美丽的女孩双手捧着一束茉莉花。过了一会儿，它变成了一股热气。陈古秋不解就问大师，大师说：“这茶是最好的‘报恩茶’”。陈古秋想起三年前去南方买茶馆时遇到一个孤独的女孩的经历。女孩告诉她，她父亲的尸体停在家里，没有钱葬礼。陈古秋深深地同情了她，所以她给了她一些钱。

三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。“为什么她独独捧着茉莉花呢?”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古来一边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便茉莉花加到茶中，从此便有了一种新茶类茉莉花茶（十大名茶之一）。

（九）碧螺春（十大名茶之一)的传说

相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。两人心里深深相爱着。有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一死战，

一天晚上，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩，她亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化。

一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培育好，至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。“从来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。

（十）冻顶乌龙茶的传说

据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建。

一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。

浙江名茶：大佛龙井茶产于中国名茶之乡新昌县。大佛龙井茶高香甘醇，经久耐泡，具典型高山茶风味。产品曾多次荣获全国，省农业名牌产品，全国农博会，茶博会金奖，获全国绿色农产品（基地）认证。大佛龙井茶已覆盖全国20多个省市，品牌信誉和知名度不断提高。新昌县将进一步把茶叶作为战略性主导产业加以培育发展，大佛龙井茶发展环境良好，市场情景广阔。

开化龙顶茶

开化龙顶茶产于钱塘江源头开化县，是国家级生态示范园，国家无公害茶叶示范基地先进县和中国龙顶名茶之乡，开化龙顶茶外形紧直挺秀，银绿披毫，内质香高持久鲜醇甘爽，杏绿清澈，匀齐成朵，具有干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿的三绿特征。在明崇祯四年（公元1631年）被例为贡品。开化龙顶茶自1985年被评为中国名茶以来，曾40次获中国国际农博会“国际名茶”金奖和全国无公害绿色食品，浙江省名牌产品称号。

安吉白茶

安吉白茶产于黄浦江源头的浙西北天目山山麓。生态环境优越，品质特异，成茶外形细紧，形如凤羽。色如玉霜，光亮油润，香山气清高馥郁，滋味清爽甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮，叶底自然张开，叶肉玉白，叶脉翠绿，氨基酸含量高达百分之5-10.6，高于普通绿茶2倍以上。2001年获国家工商总局原产地证明和浙江省名牌产品，2002年获省，市著名商标，2003年获浙江省名茶证书，2004年4月获国家质检总局原产地地域产品保护，历年来多次参加部，省市级名优新产品评比，均获金奖。

武阳春雨

“一夕轻雷落万丝”，武阳春雨茶产于武义县，境内峰峦叠嶂，山清水秀。优越的自然环境造就了武阳春雨茶纯天然，无污染的先天品质。其形似松针细雨，色泽嫩绿稍黄。滋味甘醇鲜爽。具有独特的兰花清香。武阳春雨茶1994年开发成功以来，先后荣获多项金奖。

西湖龙井

西湖龙井茶始于宋，闻于元，扬于明，盛于清，古称龙井茶，是西子湖畔一棵灿烂的明珠，它孕育于得天独厚的自然环境间，凝西湖山水之精华，聚中华茶人之智慧，具有悠久的历史和丰富的文化内涵；素以“色绿，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，是中国名茶之瑰宝。“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，千百年来，多少文人墨客，才子佳人为之吟咏。新中国成立后，党和国家三代领导人多次亲临西湖龙井茶区。1996年西湖茶区被国家命名为“中国龙井茶之乡”。西湖龙井茶是国家长期指定的特有礼品茶，更是杭州乃至中华民族巨大的无形资产。

松阳银猴

松阳银猴产于国家级生态示范区浙南山区，银猴山兰，银猴龙剑，银猴白茶，银猴香茶等名茶系列品质优异，饮之心旷神怡。回味无穷，被誉为“茶中瑰宝”，在国内茶事大赛中多次获奖，2002年获绿色食品认证，2003年获浙江省名牌产品。

望海茶

望海茶1980年开始创制,1984年获浙江省级名茶证书,为宁波市最早的省级名茶,产于宁波市唯一的国家级生态示范园—宁海县城。望海茶外形细嫩挺秀，翠绿显亮，香气清香持久，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮，尤以干茶色泽翠绿，汤色清绿，叶底嫩绿的“三绿”特色而独树一帜。望海茶创制以来，获得各种奖励近40项，先后被认定为浙江名牌产品，浙江省著名商标；获中国国际农业博览会名牌产品浙江农业博览会金奖。

绿剑茶

绿剑茶原料采自无污染的生态茶园，采用手工与机械相结合的方法，按无公害或有机茶标准生产，成品茶形如绿色宝剑，尖挺有力，色泽嫩绿，汤色清澈明亮，冲泡时芽头耸立，犹如绿剑群聚，栩栩如生，赏之心旷神怡，品之回味无穷，产品荣获浙江名牌，浙江省著名商标等荣誉，通过IS14001国际环境管理体系认证和国家有机茶，国家无公害茶，浙江绿色农产品认证。

径山茶

径山茶文化底蕴厚。唐代陆羽曾隐居山径东麓著(茶经),宋时径山盛行“茶宴”,后传至日本,逐步发展成日本“茶道”,故径山又有“茶圣著经之地,日本茶道之源”之美誉，径山茶自唐宋以来历以“崇尚自然，追求绿翠，讲究真色，真香，真味”著称，现为浙江省名牌产品，浙江省著名商标，这个原产地证明商标，农业部无公害农产品。

金奖惠明茶

金奖惠明茶产于景宁畲族自治县惠明山脉，产地雨量充沛，林木葱茏，云雾弥漫。惠明茶，自唐代开始种植，已有1200余年历史，南宋时期，惠明茶已成为贡品，以其优良品质，悠久的历史和深厚的文化底蕴，成为我国众多名茶中的一朵奇葩。

金奖惠明茶1915年获巴拿马万国博览会一等证书和金质奖章，成为我国赞誉最高的饮品之一，其后在国家，省各级博览会和名茶评比中，频频得奖。惠明茶主要特点是：条索紧秀似鱼钩，银毫显露，味浓耐泡，香似兰花，叶底黄绿明亮。“惠明茶，南泉水”‘所泡之茶’，一杯淡，二杯鲜，三杯甘醇,四杯韵犹存”,味浓持久,回味鲜醇香甜。

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