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台湾省茶叶生产的主要地区是大禹岭山脉。台湾省茶主要是乌龙茶。顶级台湾省茶有大禹岭、中档梨山茶，下层次较低的统一称为冻顶乌龙茶。

还有一种顶级的存在，这种茶没有名字，属于国内供应，在市场上也有流通，但数量很少。因为这种香型乌龙的主要核心产区是大禹岭山，它们根据山的海拔直接划分等级。

台湾省也有老茶，也是一种碳培乌龙茶，但这种茶的特点是放的时间越长，味道越好。

还有一种很受欢迎的东方美人茶，这也是乌龙茶中的顶级存在。

还有彭风茶，这也是一种很有特色的茶，主要产区在澎湖。

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