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龙井头采春后很少采摘生产，所以时间较早，嫩度较高，多为芽头，新鲜叶伸展程度低，产量稀少，非常珍贵；

第二次采摘时间相对较晚，采摘生产时间相对较晚，嫩度适中，新鲜度适中，产量相对稳定，茶质饱满。

头采茶和二采茶的区别

第一次采摘是指茶园在春季后第一次采摘少量达到采摘标准的芽叶。开采头茶时，气温普遍较低，龙井发芽数量有限，生长速度慢，能达到采摘标准的产量很少，稀缺性很贵。

第一种采茶属于第一种春茶，但比第一种春茶的范围要小得多。

第一种春茶的数量很少，筛选的范围很小，所以第一种采茶更少，更罕见。

根据特级标准，龙井鲜叶经过分级、油炸、初选、复选等工序，约6万芽可选用1斤特级干茶。

头部采摘，包含了一个冬天茶树积累的营养，龙井是一种好茶，头部采摘龙井茶是龙井中最好的一种，价格一定很高。

没有必要盲目追求第一次采茶。

第一次采茶采摘时间早，鲜嫩多余，醇厚不足。不太适合喜欢浓郁口感的茶友。

第一次采摘后，还有第二次采摘和第三次采摘。与第一次采摘茶相比，后者会有更多的香气。至于有多少次采摘，以及第一次采摘和第二次采摘之间的间隔时间，这取决于当时茶叶的生长，每个茶农的标准都不完全相同，所以这个问题没有唯一的答案。

现在我们喝的龙井一般都是龙井43号树种，是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群种中培育出来的无性品种。龙井43的优点是采摘早。

3月初，真的有龙井茶。但此时龙井多为钱塘龙井和越州龙井，正宗西湖龙井的采制时间稍晚。

一般3月12日以后，群体种比西湖产区龙井43日晚7-10天。

过分追求头采、二采，过早，就有可能被带进坑里。

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