本文给大家分享的是普洱生茶属于六大茶类什么茶种(普洱生茶是属于什么茶)的相关内容!
普洱生茶,这一神秘的东方饮品,究竟属于六大茶类的哪一个茶种呢?它的独特风味和悠久历史让人们对其充满了好奇。
那么,让我们一起揭开普洱生茶的神秘面纱,探索它所属的茶种吧!
普洱生茶属于六大茶中的绿茶,已成为国际标准。2023年正式颁布茶叶分类,我国六大茶叶分类体系正式成为ISO国际标准,将茶叶分为绿、黄、黑、绿、白、红。
其中,普洱熟茶分为红茶。
普洱生茶的特点
外形:条索完整,紧实粗壮。
色泽:绿色,深绿色,新茶偏绿。长期存放的会呈褐色。
香气:花香、蜜香、花蜜香。杀青不足常伴荷香,杀青过则栗香。
汤色:绿色、绿黄色、浅黄色,明亮。老茶一般为明黄色、橙黄色、橙红色。
滋味:口感强烈,刺激性强,略带苦味,回甘生津。
叶底:黄绿色或深绿色,条索完整紧实。
普洱生茶陈化的“五大变化”
1.感官的变化
在储存过程中,由于水分、温度、阳光等因素,汤的颜色、味道、香气等方面发生了变化。生普汤的颜色会从绿黄变为红黄,香气会从鲜香变为陈香,阳光会减少甚至消失。
2.汤色的变化
茶叶中含有大量三酚,其主要儿茶素无色,口感苦涩,刺激性强。在储存过程中,容易自动氧化,先脱氢成为醌,进一步聚合形成褐变物质。
这些色素的综合变化导致汤色逐渐变深。
3.香气的变化
昔洱茶以其独特的“越老越香”品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉,成为衡量市场上普洱茶陈酿价格的重要因素。在适当的储存条件下,普洱茶在陈酿过程中确实会产生烤香、酚香、陈香和木香。
4.咖啡因含量的变化
咖啡因作为茶叶的特征物质之一,是茶叶中含量最高的生物碱。
目前的研究结果一致表明,咖啡因在茶叶储存中随着时间的推移而减少。
5.浸出物含量的变化
浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡因和水溶性果胶。水浸出物的含量反映了普洱茶中可溶性物质的数量,标志着普洱茶汤的厚度和味道的强度。
综上所述,现在普洱生茶属于六大茶类中的绿茶,普洱熟茶分为红茶。
普洱生茶可分为散茶和压缩茶。散茶是一种新鲜茶,采摘后自然陈酿,未经堆发酵处理,压缩茶是压缩散茶的茶饼、茶砖等不同形式的茶。
发布此篇文章,是为了从不同角度向您展示普洱生茶属于六大茶类什么茶种(普洱生茶是属于什么茶)相关信息,如果觉得有用,可以关注百酒文化网。
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