本文给大家分享的是粮食发酵到蒸酒需要多长的时间呢(粮食发酵做酒法)的相关内容！

粮食发酵到蒸酒需要多长时间呢？这是一个很有趣的问题。根据我搜索到的信息，粮食发酵做酒法是一种传统的酿酒方法，它需要经过一系列的步骤，包括选料、浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、下曲培菌、发酵和蒸馏等。

在很多朋友了解酿酒的咨询中，问的问题之一就是用你的白酒酿酒和酿酒曲进行蒸馏需要多长时间？我们应该辩证地看待这个问题。

如果我直接告诉你蒸酒需要多长时间，我对你不负责任。

你为什么这么说？

我们来看看下面的分析：

影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿造工艺，重要的是发酵温度。20-30度是酿造发酵的好温度，也就是说，春秋是酿造发酵的好时机，其中秋季是好的，因为秋季作物成熟，酿造原料丰富，价格低廉，温度适宜。这两个季节酿酒，出酒率也很高。夏季温度高，发酵快，但由于温度过高，白酒率下降；冬季温度低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室保温工作做得不好，会导致发酵不彻底。

夏季要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的保温工作，具体怎么操作。影响发酵周期的另一个重要因素是发酵过程。

一般来说，原料酿造的发酵周期要长一点，熟料酿造的发酵周期要短一点。

无论是传统工艺还是新工艺酿造发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一周左右，新工艺酿造一般需要10天左右，为了提高产量，加快发酵时间，及时搅拌，一般发酵到谷物底部，发酵液清澈透明基本可以蒸馏。

新工艺酿酒发酵既省时又省时—操作简单，省力一个人就能完成，重要的是省钱—食物不需要煮熟。

那么如何判断发酵是否彻底呢？

1、原料酿造完全发酵后的表现：眼：液体原料沉入缸底，液体处于静态状态，由浊度变清。

听：发酵糯米处理静态状态，是无声的。

闻:闻起来香味柔和，辛辣、冲鼻、熏眼减弱

品尝：酸而不甜，有酒味

测量温度：与室温基本相同。

2、如何判断传统工艺熟料的固态酿造:方法与原料酿造基本相同，即第一条有一点小区别。发酵熟料罐内酒液丰富，料液静止。

如果用搅拌棒搅拌，如果有气泡，说明发酵没有完成。米酒发酵彻底，一般为茶色或啤酒色。根据上述方法，只要发酵完全，就可以蒸馏。总是有朋友打电话咨询，为什么我酿的酒酒率这么低，结果问细节，很多人说，我一般发酵10天（或10天以上）后蒸馏。再问一遍，很多人不管季节和温度如何，都是按照自己认定的标准来的，时间到了就蒸馏，不管发酵是否彻底。这不好，这样不仅出酒率达不到要求，让我们少赚钱，更重要的是，还会影响我们的口感和酒精品质。

所以我们必须学会判断自己，灵活掌握，而不是按照一定的时间，这是不科学的。

以上这篇文章是百酒文化网为大家收集整理的关于粮食发酵到蒸酒需要多长的时间呢(粮食发酵做酒法)的最新相关信息内容，如果能够帮助到你，可以选择分享给身边更多有需要的人。