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曲酒和白酒，两者在名字上只有一字之差，但它们之间的区别却远不止于此。

那么，曲酒和白酒到底是不是一样的呢？它们之间又有哪些显著的差异呢？让我们一起探讨这个问题，揭开曲酒和白酒的神秘面纱。

曲酒和白酒的区别：不同的分类，不同的白酒质量。曲酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混合曲酒。白酒分为酱香型、香型、浓香型、米香型、凤凰型、双香型和其他香型。曲酒是原浆酒，不经降度混合。白酒通过烹饪、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和混合，将原酒降低，加入不同口味的白酒组合。

白酒和酒曲

白酒的定义是：以曲类和酒母为糖化发酵剂，以淀粉（糖）为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的各种白酒。

酒曲分为五类，分别用于不同的白酒。

它们是：麦曲，主要用于酿造黄酒；

小曲，主要用于酿造黄酒和小曲白酒；

红曲主要用于酿造红曲酒（红曲酒是黄酒的一个品种）；

大曲，用于酿造蒸馏酒；

麸曲，这是现代发展起来的，用纯霉菌接种麸皮为原料的培养物。它可以用来代替一些大曲或小曲。

目前，麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作方法之一。白酒产量占总产量的70%以上。

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